Новруз в цифрах: сколько стоит накрыть праздничный стол?

В Азербайджане Новруз традиционно символизирует не только приход весны, но и особую атмосферу национального гостеприимства, домашнего уюта и семейного тепла. Праздничный стол в эти дни ломится от разнообразных угощений, приготовленных по старинным рецептам.

Рост цен на продукты питания заставляет жителей страны все тщательнее планировать расходы. Традиционные блюда Новруза требуют определенного набора ингредиентов, стоимость которых продолжает неуклонно расти, создавая дополнительную нагрузку на семейный бюджет.

«К сожалению, удержать стабильный уровень цен, зафиксированный в первой половине 2024 года, не удалось, и в 2025-м их рост заметно ускорился», – заявил Media.Az экономист Рашад Гасанов.

По словам эксперта, аналитики прогнозируют, что данный темп роста цен сохранится на протяжении всего текущего года, что может существенно повлиять на покупательную способность населения. «В потребительской корзине населения уже сейчас наблюдается существенное подорожание ключевых продуктов питания. Наиболее заметно выросли цены на растительное и сливочное масло, различные виды мяса, включая птицу, а также молочную продукцию. Тенденция к повышению стоимости затрагивает практически весь спектр продовольственных товаров», – сказал Р.Гасанов.

Как отмечает эксперт, повышение цен в преддверии Новруза в определенном смысле закономерно. Это проявляется как естественная характеристика рыночных механизмов. Причина кроется в том, что накануне праздничных дней резко возрастает потребительский спрос, а такое увеличение неизбежно усиливает тенденции к повышению ценников.

«В случае резкого увеличения спроса в краткосрочном периоде на рынке могут возникнуть определенные «просадки». Например, компании-производители, формирующие рынок, не могут резко и быстро увеличить свое производство и удовлетворить рыночный спрос. Или же фирмы, действующие в цепочке поставок, не имеют возможности резко увеличить свои ресурсы снабжения, скорректировать скорость и интенсивность в соответствии с требованиями рынка. Адаптация товаров к праздничному сезону неизбежно влечет за собой дополнительные расходы для производителей и продавцов, что напрямую отражается на конечной стоимости продукции. Потребители сталкиваются с повышенными ценами, не всегда понимая экономические механизмы, стоящие за этим явлением», – поясняет экономист.

В то же время необходимо учитывать, что многие товары, выпускаемые специально к праздникам, имеют крайне ограниченный «период актуальности» на рынке. Как отмечает Р.Гасанов, именно поэтому для таких продуктов характерна высокая эластичность цен – их стоимость может значительно колебаться в зависимости от близости красной даты в календаре.

«Данная особенность объясняется простым экономическим расчетом: не реализованный в преддверии праздника товар существенно теряет в привлекательности для покупателей после торжественной даты. Это значительно ограничивает возможности его дальнейшей продажи. Особенно остро вопрос стоит для продуктов питания, где к коммерческим рискам добавляется угроза истечения срока годности», – добавил наш собеседник.

Норма прибыли специфических продуктов, поставляемых на рынок в преддверии праздника, традиционно превышает показатели обычного периода. Эксперт характеризует данное явление как естественный экономический процесс.

«Думаю, что где-то именно под влиянием праздника в марте возникнут инфляционные тенденции, особенно в направлении продовольственных товаров, и по сравнению с предыдущим месяцем будет наблюдаться в среднем 1,5%-ный рост цен. Расчеты показывают, что стоимость праздничной корзины в преддверии праздника может быть на 7-8% выше, чем в прошлом году», – подытожил Р.Гасанов.

От мяса до сямяни: ценовой гид

По традиции Media.Az отправилась в несколько столичных магазинов, чтобы выяснить, сколько в среднем нужно будет потратить из семейного бюджета для того, чтобы накрыть праздничный стол.

Для приготовления плова требуется особый подход к выбору мяса. Опытные хозяйки рекомендуют обращать внимание на качественные вырезки или традиционные куски с косточкой. На сегодняшний день говядина предлагается по цене от 16 до 20 манатов за килограмм, в то время как баранина оценивается еще выше – от 17 до 23. Мясо птицы можно приобрести в ценовом диапазоне 8,40-11,45 маната. За длинный рис для плова придется выложить от 5,60 до 16,99 маната. Куркума, необходимая для плова, предлагается по цене от 0,55 до 1,90 маната.

Продолжая изучать ценники, отметим, что килограмм сливочного масла, даже со скидкой, обойдется покупателям в диапазоне от 9,99 до 27,50 маната. Что касается других необходимых ингредиентов, сметана в супермаркетах варьируется в цене от 2,95 до 5,80 маната, молоко – 2,59-5,09 маната. Мука остается наиболее доступным продуктом – 1,29-4,79 маната за килограмм, сахарный песок обойдется в пределах 1,79-3,85 маната, яйца – по 1,99-2,99 маната за десяток. Пакетики с ванилью можно приобрести за 0,9-0,19 маната.

Предпраздничные отделы с орехами и сухофруктами поражают своим разнообразием. Покупателей встречает настоящий калейдоскоп вкусов. Что касается ценовой политики на это изобилие, то нечищеные грецкие орехи для составления традиционной хончи можно приобрести в пределах 20 манатов. Любителям готового продукта предлагаются очищенные грецкие орехи по 18-25 манатов, миндаль варьируется от 17 до 33 манатов, фундук обойдется в 10 манатов. Курагу можно приобрести за 15,90 маната, черный кишмиш – за 14.

Как же обойтись без фруктов на праздничном столе? Апельсины стоят 1,99-2,69 маната за килограмм, яблоки – 1,30-5,29, киви – 2,60-4,99, бананы – 3,29. Помимо фруктов на столе обязательно должны быть нарезки из свежих овощей. Огурцы можно приобрести в ценовом диапазоне 1,20-3 маната, помидоры – 2,69-5,99.

Что касается традиционной праздничной выпечки, то сегодня не каждая хозяйка готова тратить время на приготовление таких сладких изделий, как пахлава, гогал, шекербура или мутаки с орехами. Для многих удобнее и выгоднее купить готовую продукцию. В супермаркетах пахлаву можно найти по цене 8,02-14,84 маната за килограмм, один гогал, шекербура и бадамбура обойдутся, соответственно, в 1,30, 1,60-2 и 1,80 маната.

Традиционную выпечку можно приобрести и в пекарнях, где одна штука пахлавы обходится от 1,99, шекербуры – 1,80, шоргогала – 1,50 маната.

Помимо этих традиционных сладких угощений, на стол к чаю часто подаются конфеты, цены на которые варьируются от 9,95 до 45 манатов.

Как правило, на Новруз комнаты традиционно украшаются сямяни, которые в этом году можно купить за 1,15-4,89 маната. Вторым символом праздника являются свечки, предлагаемые по цене от 0,35 до 1,99 маната за упаковку.

Зулейха Исмайлова