Ученые запустили глобальный проект по изучению исчезающих традиционных рационов

Международная группа исследователей из 12 стран объявила о запуске World Diet Initiative — глобального проекта, направленного на документирование и изучение традиционных рационов питания, которые постепенно исчезают.

Как передает Vesti.az, работа, опубликованная в журнале Nature Medicine, призвана выяснить, как формировавшиеся веками пищевые традиции влияют на здоровье человека и могут способствовать профилактике хронических заболеваний.

На протяжении тысячелетий разные народы создавали собственные системы питания, основанные на местных продуктах и традиционных способах их приготовления. Среди примеров исследователи называют богатый продуктами животного происхождения рацион народа масаи в Восточной Африке, преимущественно растительное питание жителей Эфиопии с использованием бобовых, зерновых и ферментированных продуктов, разнообразие специй в индийской кухне, а также традиционные рационы жителей тихоокеанских островов, включающие рыбу, таро и кокос.

Ученые отмечают, что в сообществах, сохраняющих традиционные пищевые привычки, исторически реже встречались диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Однако сегодня эти рационы стремительно вытесняются унифицированной западной моделью питания с преобладанием промышленно переработанных продуктов. В результате человечество рискует утратить ценные знания о воздействии различных систем питания на организм.

Инициатива включает два ключевых направления. World Diet Atlas станет открытой базой данных о традиционных рационах разных народов, используемых продуктах, их происхождении, способах приготовления и особенностях потребления.

В свою очередь, World Diet Project будет изучать биологическое воздействие этих рационов с применением единых научных методов, что позволит сопоставлять результаты исследований среди различных популяций.

Проект будет реализовываться в формате международного консорциума. Исследования в каждой стране будут проводить местные научные коллективы, которые сохранят права на полученные данные и будут обмениваться результатами в рамках ответственного научного сотрудничества.

В качестве примера авторы приводят недавнее исследование, проведенное в регионе Килиманджаро в Танзании. Мужчины, которые всего на две недели заменили традиционный рацион, богатый бобовыми, цельнозерновыми и ферментированными продуктами, на переработанную пищу западного типа, продемонстрировали повышение уровня воспаления и другие биологические изменения, связанные с развитием хронических заболеваний.

Напротив, у участников, вернувшихся к традиционному рациону или употреблявших традиционный ферментированный напиток из проса и бананов, наблюдалось снижение воспалительных маркеров.

Авторы подчеркивают, что цель проекта — не призыв отказаться от современных пищевых привычек и не утверждение, что все традиционные диеты полезнее современных. По их словам, каждый рацион обладает уникальными биологическими и культурными особенностями и может помочь лучше понять, каким образом питание влияет на иммунную систему, обмен веществ, кишечный микробиом и здоровье человека.

По словам одного из руководителей проекта, профессора Квирейна де Маста из Медицинского центра Университета Радбауда, новая инициатива позволит сохранить эти знания и использовать их для разработки научно обоснованных подходов к профилактике хронических заболеваний, а также для более глубокого понимания влияния питания на иммунитет и эффективность вакцинации.