Как сообщает Icma.az со ссылкой на сайт Caliber.az.
Австралийские исследователи установили, что ультраобработанные продукты — такие как чипсы — не только способствуют набору лишнего веса, но и напрямую ухудшают работу мозга.
Об этом пишет Daily Mail со ссылкой на публикацию в журнале Alzheimer's and Dementia.
Учёные Университета Монаша проанализировали рацион 2200 взрослых в возрасте от 40 до 70 лет. Выяснилось, что каждые дополнительные 10% ультраобработанных продуктов в ежедневном меню (например, стандартная пачка чипсов) приводят к «заметному снижению способности к концентрации». Причём этот эффект проявляется независимо от общего качества рациона.
Ведущий автор исследования, биохимик Барбара Кардозо, пояснила: процесс ультрапереработки разрушает природную структуру пищи и добавляет потенциально опасные вещества. Среди них — акриламид, образующийся при жарке крахмалистых продуктов, а также фталаты и бисфенолы. Эти соединения могут вызывать микроочаги повреждения мозговой ткани и повышать риск деменции.