Как стало известно Icma.az, со ссылкой на сайт Day.az. Группа японских ученых из Киотского университета изучила влияние сыра камамбер на умс

Как передает Day.Az, специалисты пришли к выводу, что этот продукт оказывает положительное влияние на важные когнитивные функции мозга.

Исследование опубликовано в научном журнале Neuroscience Research (NeuroRes).

Камамбер выделяется среди прочих сыров благодаря ферментации с белой плесенью (Penicillium camemberti), что придает ему особый биохимический профиль.

Процесс производит амиды жирных кислот, такие как миристамид, которые редко встречаются в неферментированных или ферментированных иным образом сырах.

Эти соединения все чаще признаются за их потенциал влияния на здоровье мозга путем усиления нейротрофических факторов - белков, которые поддерживают рост клеток мозга, восстановление и формирование памяти.

Чтобы изучить когнитивные преимущества сыра камамбер и его амидов жирных кислот, исследователи провели эксперименты на мышах.

Грызунов разделили на группы и кормили либо только диетой с высоким содержанием жиров, либо с добавлением сыра камамбер или определенных амидов жирных кислот, извлеченных из сыра.