Как сообщает Icma.az со ссылкой на сайт Бакинский рабочий.
Козье молоко считают более полезным, чем коровье, но так ли это?
Козье молоко может быть более легкой для переваривания альтернативой коровьему благодаря особой структуре жиров и белков. Оно не является безлактозным и не подходит при аллергии на белок коровьего молока.
Содержащиеся в нем жирные кислоты облегчают усвоение жиров, что важно при некоторых нарушениях пищеварения, но в таких случаях его прием нужно согласовать с врачом.
В отличие от кефира или йогурта, обычное козье молоко не содержит пробиотиков. Его положительное влияние на пищеварение объясняется не ими, а именно легкой усвояемостью.
Козье молоко является концентрированным источником минералов для здоровья костной ткани. Стакан этого напитка обеспечивает около четверти рекомендованной суточной нормы кальция — элемента, критически важного для поддержания плотности костей и снижения риска переломов.
Не менее значим входящий в его состав фосфор, который действует в синергии с кальцием, укрепляя костную структуру и зубную эмаль. Порция козьего молока покрывает примерно 22% ежедневной потребности в этом минерале.
Козье молоко способствует более эффективному усвоению ряда важных питательных веществ. Его состав может повышать биодоступность не только собственных минералов, но и тех, что поступают с другой пищей в комбинации с ним.
Это касается таких элементов, как кальций и фосфор, критичных для минерализации костей. Высокой биодоступностью отличаются и содержащиеся в нем микроэлементы — медь, цинк и селен, участвующие в антиоксидантной защите организма.
Козье молоко обычно усваивается легче и быстрее, чем коровье. Это объясняется несколькими факторами:
Размер жировых шариков: в козьем молоке они мельче, что облегчает переваривание жиров.
Структура белка: в нем меньше тяжелого для расщепления альфа-s1-казеина и больше бета-казеина. В желудке оно образует более мягкий и рыхлый сгусток, похожий на грудное молоко.
Профиль жирных кислот: содержит больше среднецепочечных жирных кислот, которые усваиваются напрямую, без участия желчи.
Для людей с чувствительным пищеварением, пожилых и детей козье молоко часто является предпочтительным вариантом.