По данным сайта Day.az, передает Icma.az.
Кажется, у "Цезаря" не было и нет единственно правильного рецепта. Кто-то готовит его с курицей, кто-то - с креветками, а некоторые и вовсе заменяют мясо грибами или рыбой.
Ясно то, что главный секрет хорошего "Цезаря" остается неизменным: нужны хрустящие листья и насыщенный соус. Редакция "Едим Дома", взяв во внимание эту формулу, собрала три варианта популярного салата - с беконом, семгой и вешенками, передает Day.Az.
"Цезарь" с беконом и яйцом
Бекон в салатах используют постоянно. Хрустящий и жирный - он делает любой салат более насыщенным, а еще сочетается со всеми без исключения продуктами. В этом варианте в состав также входят яйца.
Ингредиенты:
бекон - 6 ломтиков яйца - 4 шт. белый хлеб - 1 кусок майонез - 6 ст. л. оливковое масло - 4 ст. л. лимонный сок - 2 ч. л. листья салата - 1 пучок пармезан - 50 гКак готовим:
Яйца сварите всмятку, бекон обжарьте до хруста. Хлеб подсушите и нарежьте кубиками. Для заправки смешайте майонез, масло, лимонный сок и немного вустерширского соуса. Соедините листья салата, яйца, бекон и сухарики, полейте соусом и посыпьте пармезаном.
"Цезарь" с семгой
"Цезарь" с семгой вы наверняка видели в меню ресторанов рядом с оригинальным. Кулинары "Едим Дома" называют такой салат "сибирской версией", ведь помимо слабосоленой рыбы в составе также обыгрываются кедровые орехи.
Ингредиенты:
семга - 200 г салат - 100 г батон - ½ шт. кедровые орехи - 1 горсть пармезан - 50 г перепелиные яйца - 6 шт. оливковое масло - ⅔ стакана лимон - ½ шт. чеснок - 1 зубчик дижонская горчица - 1 ч. л.Как готовим:
Подсушите кубики батона в духовке. Для соуса взбейте яйца, лимонный сок, чеснок и горчицу, постепенно вливая масло. Листья салата порвите руками, добавьте рыбу и сухарики. Полейте соусом, посыпьте кедровыми орехами и пармезаном.
"Цезарь" с вешенками, нутом и каперсами
Грибной "Цезарь" понравится тем, кто устал от привычных сочетаний, ведь главную роль в нем отвели вешенкам (даже не шампиньонам!). Обжаренные грибы поддерживают нут и анчоусы из классической пикантной заправки.
Ингредиенты:
вешенки - 300 г нут - 100 г салатный микс - 70 г красный лук - 1 шт. каперсы - 1 ст. л. яйца - 2 шт. анчоусы - 3 шт. лимон - ½ шт. горчица - 1 ч. л.Как готовим:
Нут заранее отварите. Лук и вешенки обжарьте до золотистого цвета, добавьте нут и тимьян. Для заправки взбейте желтки с лимонным соком, анчоусами, горчицей и маслом. Соедините листья салата, грибы, нут и яйца, полейте соусом и добавьте каперсы.
Как сделать соус почти как в оригинальном "Цезаре"?
Не всегда в холодильнике стоит баночка анчоусов, готовая отправиться в соус для домашнего "Цезаря". Кулинары "Едим Дома" посоветовали готовить аналогичную заправку на основе слегка проваренных яиц, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и вустерширского соуса.
Для густой текстуры масло вводят очень медленно, постоянно взбивая соус венчиком или блендером. В конце добавляют немного пармезана и свежемолотый перец.