Icma.az, ссылаясь на сайт Vesti, отмечает. Нежный, почти лишённый горечи вкус одного из самых дорогих сортов кофе в мире — Black Ivory, созд

Как передает Vesti.az, новое исследование показало, что ключевую роль играют бактерии, способные разрушать соединения, которые обычно придаю

Black Ivory, производимый в Таиланде, занимает особое место на рынке экзотических сортов, конкурируя по цене и эксклюзивности с «копи лювак»

Технология напоминает ферментацию: слонов кормят отборной кофейной вишней, затем зёрна собирают, очищают и обжаривают.

Итогом считается мягкий, почти шоколадный вкус без агрессивной горечи.

Долгое время предполагалось, что эффект создаёт сам процесс пищеварения слона.

Однако исследование группы японских ученых под руководством геномика Такуджи Ямады указывает на более точный механизм — участие кишечной микробиоты.

Для работы учёные проанализировали образцы экскрементов шести слонов: трёх, получавших кофейную вишню, и трёх контрольных животных.