Lent az portalından alınan məlumata görə, Icma.az xəbər verir.
Təzə pomidorları soyuducuda saxlamaq onların dadına, ətrinə və quruluşuna mənfi təsir göstərə bilər. Mütəxəssislərin fikrincə, pomidorları otaq temperaturunda saxlamaq daha məqsədəuyğundur.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, meyvə, tərəvəz və göyərtiləri aldıqdan dərhal sonra soyuducuya yerləşdirmək bir çox insanın vərdişidir. İlk baxışdan bu, məhsulların daha uzun müddət təzə qalması üçün düzgün üsul kimi görünür. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, bu qayda bütün tərəvəzlərə aid deyil. Xüsusilə pomidorların aşağı temperaturda saxlanılması onların dadını, ətrini və quruluşunu dəyişə bilər. Bu, daha çox bütöv və tam yetişmiş pomidorlara aiddir.
Soyuducu pomidorların xarab olmasını ləngidərək saxlanma müddətini uzatsa da, onların dad keyfiyyətini zəiflədə bilər.
Pomidorları niyə soyuducuda saxlamaq məsləhət deyil?
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, aşağı temperatur pomidorun dad və ətrinin formalaşmasına cavabdeh olan biokimyəvi prosesləri poza bilər. Soyuq müəyyən fermentlərin fəaliyyətinə və aromatik birləşmələrin yaranmasına təsir göstərir. Bundan başqa, pomidorların uzun müddət aşağı temperaturda saxlanılması onların soyuqdan zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Nəticədə tərəvəzin quruluşu dəyişir, ətri zəifləyir və dadı əvvəlki qədər zəngin olmur. Lakin soyuğun təsiri pomidorun sortundan, yetişmə dərəcəsindən və soyuducuda nə qədər saxlanılmasından asılıdır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, soyuducuya qoyulan pomidor dərhal bütün dadını itirmir və istifadəyə yararsız hala düşmür. Sadəcə, onun təbii dadını və ətrini qorumaq üçün otaq temperaturu daha əlverişli hesab olunur.
Pomidorları necə düzgün saxlamaq lazımdır?
Mütəxəssislər bütöv pomidorları birbaşa günəş işığından qorunan, sərin və quru yerdə saxlamağı tövsiyə edirlər. Bunun üçün mətbəx masası və ya yaxşı havalandırılan anbar uyğun ola bilər. Əsas şərt həmin yerdə temperaturun həddindən artıq yüksək olmamasıdır.
Pomidorları üst-üstə yığmaq da məsləhət görülmür. Çünki təzyiq nəticəsində onların qabığı və yumşaq hissələri zədələnə bilər. İmkan daxilində pomidorları bir qat şəklində düzmək və vaxtaşırı yoxlamaq lazımdır.
Digər vacib məqam isə pomidorların nə vaxt yuyulmasıdır. Mütəxəssislər onları aldıqdan dərhal sonra deyil, istifadə etməzdən əvvəl yumağı tövsiyə edirlər. Çünki yuyulmuş pomidorların nəm halda saxlanılması onların daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
Hansı hallarda pomidoru soyuducuya qoymaq olar?
Əgər pomidor həddindən artıq yetişibsə, onun xarab olmasının qarşısını almaq üçün soyuducuda saxlamaq mümkündür. Bu zaman dad və ətir müəyyən qədər zəifləsə də, məhsulun saxlanma müddəti uzana bilər. Pomidor doğranıbsa, qabığı soyulubsa və ya yalnız bir hissəsi istifadə olunubsa, qalan hissəsi mütləq soyuducuya yerləşdirilməlidir. Bunun üçün qapaqlı, təmiz qabdan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bu üsul mikroorqanizmlərin çoxalması və məhsulun çirklənməsi riskini azaltmağa kömək edir. Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, pomidorların düzgün saxlanılması həm onların dadını qorumağa, həm də qida israfının qarşısını almağa imkan verir. İsti hava şəraitində isə məhsulun xarab olmaması üçün soyuducuda saxlamaq daha təhlükəsiz seçim ola bilər.