Medicina saytından verilən məlumata görə, Icma.az xəbər verir.
Məşhur fransız aşpazı Alain Ducasse şokolad köpüyünün hazırlanmasında sadə, amma vacib bir üsuldan istifadə edir.
Medicina.az xəbər verir ki, reseptdə 180 qram 70%-lik tünd şokolad, 10 cl süd, 10 cl qaymaq, 20 qram kərə yağı, 3 yumurta və 50 qram şəkər istifadə olunur.
Əsas məqam isə şokoladlı qarışığın temperaturudur. Süd və qaymaq qaynadıldıqdan sonra şokoladın üzərinə əlavə edilir. Qarışıq əridikdən sonra kərə yağı qatılır və ganaj təxminən 40°C-yə qədər soyudulur.
Daha sonra yumurta və şəkər əlavə edilir. Qarışığın düzgün temperaturda olması köpüyün həm yüngül, həm də hamar alınmasına kömək edir.
Hazırlanan şokolad köpüyü isə bir neçə saat soyuducuda saxlanılır.
Ducasse-nin əsas sirri: düzgün temperatur və səbirli qarışdırmaqdır.
Xanım,
Medicina.az