Будущее шоколада: климатические изменения превращают его в роскошь

Рынок шоколада переживает потрясения из-за климатических изменений, урожаи какао-бобов сокращаются, их выращивание становится трудным и невыгодным, цены растут, а производители ищут альтернативы, инвестируя в стартапы. В будущем шоколад может измениться, в нем будет больше заменителей какао и добавок, а качественный шоколад станет роскошью. Исследования показывают, что изменения климата привели к неурожаю какао-бобов.

Об этом сообщает The Guardian.

Основные производители какао в Африке недавно пострадали от штормов и засух, что привело к дефициту предложения и удорожанию выращивания сырья.

Прогнозы неблагоприятны: к 2050 году треть какао-деревьев может перестать существовать. Какао-бобы чувствительны к климату и сезонности, поэтому требуют неизменных условий. Шоколад, который мы называем «швейцарским» и «бельгийским», растет в Кот-д’Ивуаре и Гане.

Популярность какао и пальмового масла привела к потере лесов в этих регионах: с 1960 года в Кот-д’Ивуаре потеряно 85% лесов. К 2030 году выращивать какао станет невыгодно, поэтому фермеры переходят на другие культуры, например, пальмовое масло или каучук.

Производители какао и шоколада не тождественны: какао растет в Африке, а шоколад производят крупные компании в Европе и США, такие как Lindt & Sprüngli и Nestlé из Швейцарии, Mondelez International из США, Ferrero из Италии и Mars Inc. из США. Mars Inc

Аналитики прогнозируют, что цены на какао останутся высокими и будут колебаться около отметки 6000 долларов за тонну после достижения сбалансированного рынка.