Качество мороженого в Азербайджане: проверки, риски и рекомендации

Мороженое — один из самых популярных продуктов в летний сезон. Однако некачественное сырье или нарушение условий хранения могут сделать его опасным для здоровья. Наличие бактерий, таких как Enterobacteriaceae, может привести к изъятию мороженого из продажи.

Возникает вопрос: проводились ли в этом году мониторинги соблюдения норм качества и безопасности мороженого в продаже?

Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) сообщило, что регулярно проводит контрольные и регулирующие мероприятия в отношении мороженого. В рамках этих проверок образцы продукции отбираются для лабораторных исследований в Институте продовольственной безопасности. При выявлении несоответствий качества или безопасности принимаются меры в соответствии с законодательством. Граждане могут сообщать о нарушениях в «Центр обращений 1003», после чего проводится расследование и применяются соответствующие меры.

На вопрос о количестве проведенных с начала лета мониторингов и проценте качественного мороженого в АПБА ответили, что данные будут предоставлены после их официального обнародования.

С ростом спроса на мороженое в теплое время года его продают не только в магазинах, но и в парках, и на улицах. В таких случаях очень важно соблюдать условия хранения, так как их нарушение может привести к серьезным последствиям:

Нарушение холодовой цепи. Мороженое, произведенное из пастеризованного молока, должно храниться и транспортироваться при стабильной низкой температуре. Нарушение температурного режима приводит к микробиологическим процессам, делая продукт опасным.

Перекрестное загрязнение. Хранение мороженого вместе с другими продуктами в одном холодильнике ухудшает его органолептические свойства (вкус, запах) и способствует развитию микроорганизмов.

Повторное замораживание. Если мороженое размораживалось и замораживалось снова, в нем могут образоваться кристаллы льда, а целостность продукта нарушается. Такие продукты не рекомендуются к употреблению, даже если срок годности не истек.

Потребителям советуют внимательно изучать этикетку, обращая внимание на дату производства, срок годности, содержание жира и пищевую ценность.

Особую осторожность следует проявлять при покупке мороженого в открытых цилиндрических контейнерах на улицах или в парках, где условия хранения могут быть антисанитарными. Употребление такого мороженого чревато пищевыми отравлениями, заражением кишечной палочкой и другими заболеваниями.

Рекомендации по потреблению

Рекомендует людям с чувствительной пищеварительной системой, хроническим гастритом, язвой желудка, диабетом или проблемами с печенью быть особенно осторожными при употреблении мороженого. Норма потребления — 1 порция (100–120 г) в сутки. Чрезмерное употребление может привести к воспалению верхних дыхательных путей, ожирению и повышению кровяного давления.

По данным председателя Союза свободных потребителей Эйюба Гусейнова, в Азербайджане действует около 10 производителей мороженого. Также продукт импортируется из России, Беларуси, Украины и Турции. Однако импортное мороженое подвержено рискам из-за возможных поломок транспортных средств или холодильных установок, что требует от потребителей особой внимательности.

Гусейнов отметил, что производство мороженого — сложный процесс, и появление новых производителей сдерживается необходимостью тщательного анализа рынка. Тем не менее, в стране достаточно как отечественного, так и импортного мороженого, а цены находятся на среднем уровне по сравнению с другими странами.

По его словам, качественное мороженое должно быть изготовлено из сливочного масла. Горьковатый привкус может указывать на использование просроченного или прокисшего масла, а также растительных жиров, что делает продукт некачественным.

Потребителям следует избегать мороженого, содержащего следующие ингредиенты:

Гидрогенизированные жиры;

Искусственные красители (например, E132 — синий синтетический краситель, вызывающий аллергию у некоторых людей);

Искусственные ароматизаторы;

Каррагинан (E407);

Желатин (E441);

Кармин (E120);

Диглицериды жирных кислот (E471);

Сырье, содержащее этиловый спирт или произведенное с его использованием.

При наличии этих компонентов от покупки лучше отказаться.

Мелек Новрузова