Новогодний этикет для желудка: какие ошибки за столом азербайджанцы совершают чаще всего? ИНТЕРВЬЮ

Традиционный новогодний стол – это не только праздник для вкусовых рецепторов, но и настоящий экзамен на силу воли. Даже если времена тазиков с оливье, заботливо приготовленного на всю семью и соседей, остались в прошлом, кулинарные соблазны никуда не делись. Чтобы праздники не закончились плохим самочувствием, важно знать меру и избегать критических ошибок в рационе.

Врач-диетолог Нигяр Гарахмадова поделилась с Media.Az, как совместить любимые угощения с заботой о пищеварении, какие продукты лучше не смешивать и как после «гастрономического марафона» вернуться в форму.

– Прежде всего я оцениваю его разнообразие, объем порций, режим приемов пищи и суммарную калорийность. В праздничные дни значение имеет не только состав блюд, но и их количество, а также время употребления.

– Какие ошибки в питании вы как специалист сразу замечаете за праздничным столом?

– К наиболее распространенным ошибкам относится преобладание жирных и жареных блюд, салатов с майонезом на фоне недостатка овощей и клетчатки, а также употребление сладостей сразу после еды и частые перекусы до позднего вечера. Нужно относиться к этому с особой внимательностью.

– А существуют ли универсальные правила питания, которые работают практически для всех в праздничные дни?

– Да, конечно. Как диетолог, я рекомендую есть не спеша, следить за размером порций и поддерживать питьевой режим. Также советую не садиться за стол в состоянии сильного голода или переедания. Эти правила относятся почти ко всем возрастным категориям.

– Какие блюда вы порекомендовали бы включить в новогоднее меню людям, следящим за своим здоровьем?

– Для более здорового праздничного застолья на столе должно быть мясо и рыба, запеченные или приготовленные на пару, овощные салаты с оливковым маслом, зеленые листовые овощи, а также фруктовые десерты или сладости с пониженным содержанием сахара.

– К слову, нужно ли заранее готовить организм к новогоднему застолью?

– В особой подготовке или детоксе нет необходимости, но за несколько дней до праздника рекомендуется облегчить рацион, уменьшить количество сладкой и жирной пищи и пить больше воды.

– Правда ли, что отказ от еды в течение праздничного дня приводит к перееданию в вечернее время?

– Да, это действительно так. Отказ от приема пищи в течение дня часто приводит к утрате контроля в вечернее время, перееданию и нарушениям пищеварения. Более правильным подходом является легкое, но регулярное питание в течение суток.

– Какие сочетания продуктов наиболее тяжело воспринимаются организмом?

– Наибольшую нагрузку на организм создают такие сочетания, как жирное мясо с салатами на майонезе, жареные блюда со сладкими газированными напитками, а также алкоголь в сочетании с очень жирной и соленой пищей.

– Не могу не спросить: какие напитки считаются наиболее «агрессивными» для желудка?

– К оказывающим наиболее раздражающее воздействие на желудок относятся газированные алкогольные напитки, сладкие коктейли, шампанское и алкоголь, смешанный с энергетиками, так как они усиливают выработку кислоты и способствуют вздутию.

– Кстати, а что вы порекомендуете, чтобы снизить нагрузку на организм при употреблении алкоголя?

– Употребление спиртных напитков натощак повышает нагрузку на организм, поэтому предпочтительно сочетать их с источниками белка и овощами, а также соблюдать баланс, выпивая стакан воды после каждого бокала.

– Существует миф, что кофе помогает вывести алкоголь из организма. Так ли это?

– Нет, кофе может частично снижать сонливость и создавать ощущение бодрости за счет содержащегося в нем кофеина. Однако алкоголь воздействует на центральную нервную систему, поэтому опьянение сохраняется даже при употреблении кофе.

– У некоторых любителей горячительных напитков популярен следующий лайфхак: необходимо принять препарат «Энтеросгель» перед застольем, чтобы не опьянеть. Насколько это оправдано с медицинской точки зрения?

– Это верно лишь частично. Действительно, «Энтеросгель» связывает и выводит токсины, препятствуя их всасыванию в кровь. Однако препарат не блокирует этот процесс полностью. То есть он может немного уменьшить токсическую нагрузку, вызванную алкоголем, но не предотвращает опьянение.

– И в продолжение темы – какие закуски помогают снизить негативный эффект алкоголя и безопаснее для организма при праздничных застольях?

– Что касается закусок, то употребление алкоголя вместе с едой частично снижает его эффект. Однако полностью опьянение это не устраняет. В такой ситуации более рекомендуются закуски с сыром, йогуртом и продуктами с высоким содержанием клетчатки.

– Как известно, праздники быстро заканчиваются, но привычка к обильной еде иногда остается с нами дольше, чем хотелось бы... Нужно ли устраивать «разгрузочные» дни после новогодних застолий?

– Частое использование «разгрузочных» дней после праздничных перееданий нецелесообразно, поскольку это может негативно сказаться на обмене веществ и замедлить восстановительные процессы в организме.

– Как правильно восстановить питание в первые дни после праздников?

– В период восстановления после праздничных застолий важно увеличивать водный режим, временно исключить высококалорийные сладости и жирные продукты, отдавая предпочтение легким блюдам, включая супы, овощи и кисломолочные продукты, а также поддерживать физическую активность через прогулки или легкие упражнения.

– Если подвести итог нашей беседы: какой главный совет вы дали бы тем, кто хочет получить от праздников максимум удовольствия, но при этом сохранить бодрость и здоровье?

– Главный совет заключается не в запретах, а в сохранении баланса. Наслаждаться праздничной едой можно, если контролировать порции, прислушиваться к сигналам своего организма и поддерживать разумное равновесие между удовольствием и заботой о здоровье.

Тамилла Каримова