От говядины к макаронам и гречке: как изменилась продуктовая корзина в Азербайджане

Закрытие животноводческих рынков в Азербайджане существенно изменило структуру потребления продуктов питания, что привело к росту спроса и цен на альтернативные источники белка. Покупатели всё чаще отказываются от говядины в пользу курицы, рыбы и растительных белков.

«Мясо не покупаю. Вместо него – курица, рыба, чечевица, макароны, гречка, горох», – рассказал один из покупателей. Другой респондент подтвердил изменения в покупательском поведении: «Покупаю в основном рис, макароны, гречку – сейчас все эти продукты сильно подорожали».

Третий потребитель отметил общее беспокойство: «Рост цен ощущается на всём. Естественно, ничего хорошего в этом нет. Кому может понравиться подорожание?»

Экономист Халид Керимли пояснил, что изменения в потребительских предпочтениях неизбежно отражаются на формировании цен.

«Ограничения на продажу мяса, введенные в связи с ящуром, а также закрытие рынков скота сокращают объемы продукции, поступающей на рынок. В таких условиях растет спрос на альтернативные источники белка – рыбу и продукцию птицеводства. Перераспределение спроса приводит к его концентрации на этих категориях, что, в свою очередь, оказывает давление на цены и способствует их росту», – подчеркнул он.

По словам эксперта, цены на продукты тесно связаны между собой.

«Согласно рыночной конъюнктуре, если изменяется стоимость или объем предложения одного из взаимозаменяемых товаров, спрос на его альтернативы соответственно растет или снижается. В данном случае из-за ящура и сокращения предложения мяса, а также обеспокоенности покупателей возрастает спрос на рыбу и курицу, что, в свою очередь, может привести к их подорожанию», – заключил Х.Керимли.

Подробнее – в подготовленном Xəzər Xəbər видеосюжете: