Slow Food выявило в Азербайджане 31 продукт, находящийся под угрозой исчезновения ИНТЕРВЬЮ

Движение Slow Food, возглавляемое президентом Эдвардом Мукииби, много лет вдохновляет миллионы людей по всему миру сохранять гастрономическое наследие, защищать биоразнообразие и продвигать культуру качественной и устойчивой еды.

В рамках визита в Азербайджан - страну с богатейшими кулинарными традициями и уникальным биоразнообразием - для участия в гастрономическом фестивале Terra Madre Shaki, Эдвард Мукииби рассказал о том, как Slow Food может поддержать местные сообщества, вернуть на столы исчезающие продукты и раскрыть миру гастрономическое богатство Азербайджана.

Media.Az обсудила с ним актуальность философии Slow Food для Азербайджана, глобальные изменения в гастрономическом сообществе и перспективы сотрудничества с местными производителями и шеф-поварами.

- Как вы считаете, насколько движение Slow Food актуально для таких стран, как Азербайджан, где сильны традиции домашней кухни и натуральных продуктов?

- Slow Food — это международная организация, которая продвигает пищевые культуры, гастрономическое наследие, а также работает над защитой и популяризацией локального продовольственного биоразнообразия.

Азербайджан