Ученые заявили о повышении риска диабета из за регулярного потребления картошки фри

Регулярное употребление картофеля фри связано с повышением вероятности развития диабета второго типа, тогда как вареный, запеченный картофель и пюре не оказывают аналогичного эффекта.

Как передает Day.Az, об этом сообщил портал Science Daily.

Установлено, что замена картофеля на цельнозерновые продукты снижала вероятность развития диабета, тогда как употребление вместо него белого риса, напротив, увеличивало риски.

По словам исследователей, картофель содержит полезные вещества, включая клетчатку, витамин С и магний, однако высокое содержание крахмала и высокий гликемический индекс связывают его с ростом риска диабета. При этом в предыдущих работах не учитывались способ приготовления и продукты-заменители, что, по мнению ученых, является ключевым для оценки воздействия на здоровье.

Согласно данным портала, анализ был проведен на основе данных более чем 205 тыс. медицинских работников. Все участники в начале наблюдений не имели диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или онкологии. Каждые четыре года они заполняли анкеты о рационе питания. За период почти в 40 лет диагноз диабета второго типа был поставлен 22 299 людям.

После корректировки на образ жизни и диету ученые выявили, что каждые три еженедельные порции общего количества картофеля повышают риск диабета на 5%, а того же объема продукта фри - на 20%. При этом запеченный, вареный овощ или пюре не демонстрировали значимого роста показателя. Замена трех еженедельных порций всего картофеля цельнозерновыми продуктами снижала риск на 8%, а замена картофеля фри на цельное зерно - на 19%.

"Наши результаты подчеркивают, что связь между потреблением картофеля и риском диабета второго типа зависит от конкретных продуктов, используемых в качестве замены. Результаты также согласуются с текущими диетическими рекомендациями, которые способствуют включению цельного зерна в рацион для профилактики диабета второго типа", - отметили авторы исследования.

На портале отметили, что при низком воздействии на окружающую среду и здоровье запеченный, вареный картофель или пюре из него могут быть частью здорового питания, однако цельнозерновые продукты должны оставаться приоритетом. Они также призвали к проведению дальнейших исследований с участием более разнообразных групп населения и с учетом способов приготовления.