Icma.az, Sia Az saytından verilən məlumata əsaslanaraq xəbər yayır.

Alimlər odun tüstüsünün tərkibində umami və yeməyin şirinliyini artıran onlarla molekul müəyyən ediblər...

...Yanan ocağın ətrafında oturmağın sehrli xüsusiyyəti var ki, hər hansı, hətta ən sadə yeməyi evdəkindən qat-qat dadlı edir.

Görəsən, bəs niyə? SİA-nın məlumatına görə, Popsci.com portalı açıq odda yemək bişirməyin sehrinin nə olduğunu izah edib.

Hər şeydən əvvəl, dadın yalnız dildəki reseptorlarla əlaqəli olmadığını başa düşməyə dəyər.

O, qoxu, toxuma, temperatur, səs və hətta yeməyin tarixinin birləşməsindən ibarətdir.

Bütün bunlarda əsas rolu retronazal iybilmə adlanan proses - qida ətirinin insanın ağız boşluğundan burun boşluğuna doğru hərəkəti oynayır.

Odun yanında olanda biz təkcə yeməyin dadını hiss etmirik, həm də yeməyin özündən, həm də oddan bütöv bir aromatik hissəcik buludunu nəfəs alırıq.