Belə skumbriya yeməmisiniz: balığı necə bişirməli ki, dadlı və şirəli olsun

Skumbriyanı düzgün şəkildə sobada bişirmək üçün onu necə hazırlamaq lazımdır ki, həm dadlı olsun, həm də xoşagəlməz balıq qoxusu qalmasın?

Lent.az bu qaydanı təqdim edir:

Skumbriya bayram süfrəsinin ən sevilən yeməklərindən biridir — və bu heç də təsadüfi deyil. Əgər onu düzgün şəkildə bişirsəniz, dad baxımından ən bahalı qırmızı balıqlardan geri qalmayacaq. Biz sizə ən ləzzətli sobada bişmiş skumbriyanın hazırlanma sirlərini təqdim edirik (mənbə: klopotenko.com).

Skumbriyanı sobaya necə hazırlamalı?

1. Təzə və keyfiyyətli balıq seçin. Xarici və pis qoxulu skumbriyadan uzaq durun.

2. Balığı təmizləyin.

Qarın hissəsindən başa doğru yüngülcə kəsik açın. Bütün içalatı çıxarın və daxildəki qara pərdəni mütləq təmizləyin – çünki bu hissə yeməyə acılıq və acı dad verir. Əgər başı qalırsa, iləkləri çıxarın – onlar da acılıq yaradır.

3. Yuyun və qurudun

Skumbriyanı soyuq axar su ilə yaxşıca yuyun, sonra kağız dəsmalla qurudun.

4. Əgər sümüksüz hazırlamaq istəyirsinizsə...

Başını kəsin, bel sümüyünü ehtiyatla çıxarın və balığı "kəpənək" formasında açın.

5. Dərinin üzərinə nazik kəsiklər vurun

Bu, balığın bərabər bişməsinə kömək edəcək.

Bişirmə vaxtı nə qədərdir?

Bütün balıq: 180–200°C temperaturda 20–25 dəqiqə

File şəklində: 15–20 dəqiqə

Skumbriyanın hazır olduğunu necə bilmək olar?

Əti ağ, şirəli və yumşaq olacaq, sümüklərdən asanlıqla ayrılacaq. Balığı deşdikdə şəffaf şirə çıxırsa – balıq hazırdır. Çəhrayı şirə çıxırsa – hələ bir neçə dəqiqə də bişirmək lazımdır. Qabığında qızarmış rəng varsa – bişib. Duzlu və dəniz qoxulu yüngül aroma varsa – yaxşı bişmiş sayılır.

Balıq qoxusundan necə xilas olmaq olar?

Balığı bişirməzdən əvvəl 20 dəqiqə marinad edin. Marinad üçün: limon suyu, qara istiot və sarımsaq. Əlavə ləzzət üçün: quru kəklikotu, rozmarin, oregano, dəfnə yarpağı. Alma sirkəsi, soya sousu və xardal da əlavə etmək olar. Balığın içinə limon dilimi, təzə şüyüd, sarımsaq və soğan qoyun. Folqa və ya bişirmə kisəsində sobada bişirin – bu, qoxunun evə yayılmasının qarşısını alır. Süfrəyə limonla birlikdə verin – dadı təzələyir və qalıq qoxunu neytrallaşdırır.