Cəmi 15 dəqiqə kifayətdir: Düyünü düzgün bişirməyin SİRRİ

Şəffaf və dadlı düyü əldə etmək üçün bişirməzdən əvvəl onu mütləq yumaq lazımdır. Düyü ət və balıq yeməklərini mükəmməl tamamlayan universal qarnir sayılır. Lakin bəzən onu istənilən kimi bişirmək alınmır. 

Lent.az bu sirri təqdim edir:

Dörd porsiya basmati düyüsü hazırlamaq üçün əvvəlcə böyük bir qazanı duzlu su ilə doldurun və güclü odda qaynadın. Sonra 300 qram düyünü süzgəcdə soyuq axar suyun altında bir dəqiqə, yaxud su tam şəffaf olana qədər yuyun.

Bu mərhələ çox vacibdir, çünki “bu, bişirmə zamanı dənələrin bir-birinə yapışmasının qarşısını alır”.
Su qaynadıqdan sonra düyünü əlavə edin və təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Bundan sonra düyünü metal süzgəcə tökün. Sonra qazana təxminən 2,5 sm hündürlükdə su əlavə edin, yenidən alova qoyaraq qaynadın, daha sonra alovu azaldıb zəif qaynama rejimində saxlayın.

Düyünü 8-10 dəqiqə buxarda saxlayın; bu üsul dənələri bir-birindən ayıraraq düyünü tam bişirməyə kömək edir, həmin vaxt onu həddindən artıq bişirmir.

Hər şey hazır olduqda, düyünü süfrəyə verə bilərsiniz. Əgər o tam hazır deyilsə, sadəcə üzərini folqa və ya qapaqla örtün bu halda düyü təxminən 20 dəqiqə isti qalacaq.

Bundan əlavə, Ceymi Oliver alternativ bişirmə metodundan absorbiya (hopdurma) üsulundan da danışıb. Dörd porsiya hazırlamaq üçün bir stəkan düyünü iki stəkan qaynar su ilə qazana tökmək, bir az duz və istiot əlavə etmək kifayətdir.

“Qapağı bağlayın və güclü odda təxminən 8-10 dəqiqə bişirin, maye tam çəkilənə qədər. Bu üsul həm də dadlandırıcılar əlavə etməyə imkan verir”.

O, qəhvəyi düyünün hazırlanma metodunu da paylaşıb. Onun sözlərinə görə, qəhvəyi düyü də ağ düyü qədər sadə bişirilir. Ən sadəsi düyünü qablaşdırmada göstərilən miqdara uyğun olaraq qazana tökmək və üzərinə su əlavə etməkdir. Sonra qapağı bağlayın və təxminən 25 dəqiqə zəif odda bişirin və ya tam hazır olana qədər saxlayın.