Çiyələyi uzun müddət saxlamaq üçün belə yuyun

Baharın ən sevilən meyvələrindən çiyələk zərif quruluşuna görə tez çirklənir. Üzərində toz, torpaq və bəzən də gözlə görünməyən qalıqlar toplanır. Çoxları onu uzun müddət suda saxlayaraq təmizlədiyini düşünür. Halbuki bu üsul meyvənin dadını zəiflədir, quruluşunu isə yumşaldır. Sadə qaydalarla çiyələyi qısa vaxtda təmizləmək və təravətini qorumaq mümkündür.
Çiyələyi yuyarkən ilk diqqət yetirilməli məqam saplaqlardır. Ən çox edilən səhvlərdən biri məhz onları əvvəlcədən qoparmaqdır. Saplaq qoparılan kimi meyvənin içərisinə açıq yol yaranır və su birbaşa iç hissəyə dolur. Nəticədə çiyələyin ətri zəifləyir, dadı isə sulu və solğun olur. Ona görə də yuma prosesi bitənə qədər saplaqlar saxlanılmalıdır. Təmizləmə və qurutma tamamlandıqdan sonra süfrəyə verilməzdən əvvəl çıxarılması daha doğru sayılır.
Yuma zamanı güclü su axını da arzuolunan deyil. Təzyiq çiyələyi zədələyir, üzərində qaralmalar yarada bilir. Daha yaxşı üsul süzgəcdən istifadə etməkdir. Çiyələklər süzgəcə yığılır, üzərindən soyuq su sakit şəkildə axıdılır. Bu, həm meyvəni zədələmir, həm də səthi çirkləri tez aradan qaldırır. Su nə qədər sərin olsa, çiyələk təravətini bir o qədər yaxşı saxlayır.
Daha dərindən təmizləmək üçün suya az miqdarda karbonat və ya alma sirkəsi əlavə etmək olar. Amma burada vaxt həddən artıq vacibdir. Çiyələklər bu qarışımda 5 dəqiqədən çox saxlanmamalıdır. Əks halda həm sirkənin turşuluğu, həm də karbonatın təsiri meyvənin təbii dadını dəyişə bilər. Qısa müddətdən sonra mütləq təmiz soyuq su ilə yenidən durulamaq lazımdır.
Yuma bitdikdən sonra çiyələkləri qurutmaq da ən az təmizləmə qədər önəmlidir. Üzərində qalan nəmlik onların tez xarab olmasına səbəb olur. Kağız dəsmal sərilmiş səthdə tək-tək düzülərək qurudulan çiyələklər həm formasını saxlayır, həm də daha uzun müddət təzə qalır. Tam quruduqdan sonra hava alan qabda saxlanılması tövsiyə olunur.
Aytən
Demokrat.az