İtalyan üsulu limon budino hazırlanması

İtaliya mətbəxində sevilən budino klassik pudinqə bənzər qatılıqda olur. Limon qabığı sürtgəcdən keçirilməsi və təzə limon suyu ilə daha yüngül ləzzət qazanır.

Milli.Az xəbər verir ki, ipək kimi toxuması ilə xüsusilə isti günlərdə süfrələrə çox yaraşan bu şirniyyat porsionluq kasalarda hazırlanaraq həm gündəlik şirniyyat ehtiyacını qarşılayır, həm də qonaqlıq süfrələrində şık bir təqdimat alternativi yaradır. Limonun aromasını qabartmaq üçün qabığının yalnız sarı hissəsini istifadə etmək və şirniyyatı zəif odda fasiləsiz qarışdıraraq bişirmək hamar bir qatılıq əldə etməyin ən vacib nöqtələri sırasındadır. 

İtalyan üsulü Limon Budino resepti üçün ərzaqlar:

200 ml qaymaq

2 stəkan süd

1 ədəd limonun rəndələnmiş qabığı

2 ədəd yumurta

1,5 çay stəkanı toz şəkər

2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

1 ədəd limonun suyu

1 çay kaşığı sarıkök 

Alternativ ərzaqlar:

Daha tünd limon aroması üçün 1 əvəzinə 2 limonun suyunu istifadə edə bilərsiniz. Limonun turşuluğu artdıqca şəkər miqdarını damaq dadınıza görə tənzimləyə bilərsiniz.

Qarğıdalı nişastası əvəzinə buğda nişastası istifadə edilə bilər.

Sarıkökü istifadə etməmək də mümkündür. Sarıkök burada əsasən şirniyyata təbii sarı rəng vermək üçün istifadə olunur.

Daha qabarıq vanil aroması üçün 1 paket vanilin və ya bir neçə damcı vanil ekstraktı əlavə edə bilərsiniz.

Üzərinə pudra şəkəri əvəzinə Hindistan qozu, incə çəkilmiş Antep fıstığı və ya limon qabığı rəndəsi səpə bilərsiniz.

Necə hazırlanır?

Əvvəlcə limonu yaxşıca yuyub qurulayın. Qabığını incə şəkildə rəndələyin. Ağ hissəsini rəndələməməyə diqqət edin; bu hissə şirniyyata acı bir dad verə bilər.

Geniş bir qaba yumurtaları və toz şəkəri əlavə edin. Çırpıcı vasitəsilə şəkər yüngülcə əriyib qarışıq homojen bir görünüş alana qədər çırpın.

Qarğıdalı nişastasını əlavə edin və topaq qalmayacaq şəkildə qarışdırın.

Südü az-az əlavə edərək qarışdırmağa davam edin. Ardından kremanı əlavə edin.

Rəndələnmiş limon qabığını və 1 çay qaşığı sarıkökü qarışığa əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Hazırladığınız qarışığı bir qazana qoyun. Orta-zəif atəşdə, dibinin tutmaması üçün fasiləsiz qarışdıraraq bişirin.

Qarışıq qatılaşıb pudinq qatılığına gəlməyə başlayanda ocaqdan götürün. Təxminən 8-12 dəqiqə ərzində qatılıq alacaq.

Limon suyunu əlavə edib sürətlə qarışdırın. Daha tünd limon aroması istəyirsinizsə, 2 limonun suyunu istifadə edə bilərsiniz.

Budinonu daha hamar bir qatılıqda servis etmək üçün incə bir süzgəcdən keçirin. Bu proses limon qabığının parçalarını və yarana biləcək kiçik topaqları ayırır.

Hazırladığınız budinonu porsionluq kasalərə paylayın.

Otaq temperaturuna gəldikdən sonra soyuducuya qoyun və ən az 2 saat soyudun.

Soyuyan limon budinonu limon qabığı rəndəsi, incə limon dilimləri və ya Antep fıstığı ilə bəzəyərək servis edin.

Limon budinonu mütləq soyuq servis edin. Üzərinə incə rəndələnmiş limon qabığı, bir neçə yarpaq təzə nanə və ya Antep fıstığı əlavə edə bilərsiniz.

Daha şık bir təqdimat üçün porsionluq şüşə kasalər istifadə edə bilər və şirniyyatın üzərinə çox az pudra şəkəri səpə bilərsiniz.

Limonun təravətli aroması sayəsində xüsusilə yay süfrələrində yüngül bir şirniyyat alternativi olaraq təqdim oluna bilər.

Limon qabığını rəndələyərkən yalnız sarı xarici hissəni istifadə edin. Ağ hissə şirniyyata acılıq verə bilər.

Yumurtalı qarışığı bişirərkən fasiləsiz qarışdırın. Beləliklə, həm topaqlanmanın, həm də yumurtanın kəsilməsinin qarşısını ala bilərsiniz.

Budinonu yüksək atəşdə bişirməyin. Orta-zəif atəş hamar bir qatılıq əldə etməyinizə kömək edir.

Limon suyunu ocaqdan aldıqdan sonra əlavə etmək limon aromasının daha qabarıq qalmasını təmin edir.

Sarıkökü çox istifadə etməyin. Bir çay qaşığı şirniyyata xoş bir rəng vermək üçün kifayətdir; çox istifadə edilməsi dadını üstün qila bilər.

Budino isti ikən bir qədər axıcı görünə bilər. Soyuduqca qatılığının tündləşəcəyini unutmayın.

Daha ipək kimi bir qatılıq üçün şirniyyatı kasalərə paylamazdan əvvəl süzgəcdən keçirin.

Servisdən əvvəl ən az 2 saat soyuducuda dincəldin.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)