Noxud suyunun faydaları nələrdir?

Noxudu bişirərkən onu əvvəlcədən suda islatmaq, qaynatmaq və ya konservləşdirilmiş noxuddan istifadə etmək mümkündür. Adətən bu prosesdə noxudun isladıldığı su xoşagəlməz qoxusuna görə atılır, lakin əslində həmin maye çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Aquafaba nədir?

Latınca "aqua" (su) və "faba" (paxlalılar) sözlərinin birləşməsindən yaranan aquafaba, paxlalı bitkilərin qaynadılması və ya saxlanılması zamanı yaranan mayedir. Bu su həm konservləşdirilmiş paxlalıların tərkibində olur, həm də ev şəraitində noxud və digər paxlalılar bişirilərkən əldə edilə bilər. Aquafaba, xüsusilə konservləşdirilmiş noxuddan alınan su, tərkibindəki nişasta və zülal sayəsində yumurtanı əvəz edə biləcək xüsusiyyətlərə malikdir.

Vegan yumurta alternativi: Aquafaba

Vegan qidalanma tərzini seçənlər üçün yumurtanın yerini tutan aquafaba, xüsusilə desertlərdə və xəmir işlərində bağlayıcı rol oynayır. Yüksək miqdarda nişasta və zülal tərkibli bu maye, qalınlaşdırıcı və yumşaldıcı təsir göstərir. Yumurtaya allergiyası olanlar üçün də ideal alternativdir. Aquafaba ilə yumurta ağı kimi köpüklü qarışım hazırlamaq mümkündür və bu, bir çox reseptdə uğurla istifadə oluna bilər.

Aquafaba necə istifadə olunur?

Konservləşdirilmiş noxudun suyunu və ya evdə bişirdiyiniz noxudun isladıldığı suyu bir qaba tökün.

Otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin.

Mikserlə çalaraq ağ və köpüklü konsistensiya əldə edin.

Bu köpüyü tort, mayonez, krem və digər reseptlərdə yumurta əvəzi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Alternativ olaraq, kokos yağı, zeytun yağı, sirkə və duzla çalaraq vegan yağ da hazırlaya bilərsiniz.

Aquafaba – xüsusilə noxud suyundan əldə edilən bu maye – veganlar və yumurta istehlak edə bilməyənlər üçün əvəzolunmaz təbii alternativdir. Faydalı tərkibi və çoxfunksiyalı istifadəsi ilə həm sağlam, həm də yararlı bir mətbəx məhsuludur.