Pekan yoxsa qoz: hansı daha faydalıdır və dad baxımından fərqi nədir?

Mütəxəssislər bildirirlər ki, pekan və qoz həm dad, həm də tərkib baxımından bir-birindən xeyli fərqlənir. AzPost xəbər verir ki, diyetoloq Loren Panoff bu iki qoz növünün həm sağlamlığa, həm də mətbəx istifadəsinə görə üstünlüklərini izah edib.

Məlumata görə, 30 qramlıq pekan porsiyasında təxminən 196 kalori və 11,5 qram ürək üçün faydalı mono doymamış yağ var. Eyni miqdarda qozda isə 185 kalori və cəmi 2,5 qram belə yağ mövcuddur. Buna baxmayaraq, qoz omega-3 yağ turşusu (2,5 qram) və zülal (4 qram) baxımından pekanı üstələyir.

Panoffun sözlərinə görə, pekan “pis” xolesterini azaldır, qan şəkərini sabit saxlayır və beyin fəaliyyətini gücləndirir. Qoz isə iltihab əleyhinə təsir göstərir, yaddaşı möhkəmləndirir və bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır.

Dad baxımından da bu iki qoz növü fərqlənir. Pekanın dadı daha şirin və yumşaq olduğundan onu adətən piroqlar, peçenyelər və desertlərdə istifadə edirlər. Qoz isə bir qədər acı və xırtıldayan quruluşa malikdir, buna görə salatlara, pestoya və çörək-bulka məmulatlarına daha çox yaraşır.

Mütəxəssis hesab edir ki, hər iki növ özünəməxsus faydaya malikdir və onları qidalanmaya növbə ilə daxil etmək ən sağlam seçimdir.

AzPost.az

Paylaş