Qabartma tozuna artıq ehtiyac qalmayacaq: Onu nə ilə əvəz etmək olar?

Qabartma tozu hər zaman əl altında olmur. Lakin xəmirin yumşaq və həcmli alınması üçün onu başqa məhsullarla da əvəz etmək mümkündür. Əsas məsələ düzgün alternativi bilməkdir.
Demokrat.az xəbər verir ki, qabartma tozu xəmirə hava verərək onu daha yumşaq və məsaməli edir. Bəs o evdə yoxdursa, nə etmək lazımdır? Belə hallarda ən çox istifadə olunan variant qida sodasıdır. Ancaq onun necə işlədiyini və hansı nisbətdə əlavə edilməli olduğunu bilmək vacibdir.
Qabartma tozunu nə ilə əvəz etmək olar?
Qabartma tozu əslində soda, turşu və az miqdarda doldurucudan ibarət hazır qarışıqdır. Qızdırıldıqda karbon qazı ayrılır və məhz bu proses xəmirin havalı və yumşaq olmasını təmin edir. Qarışığın tərkibi əvvəlcədən balanslaşdırıldığı üçün istifadəsi olduqca rahatdır və əlavə komponent tələb etmir.
Lakin qabartma tozunu soda ilə əvəz etmək istəyərkən bir məqam nəzərə alınmalıdır. Soda yalnız turşu mühitdə aktiv işləyir. Əks halda reaksiya ya ümumiyyətlə baş vermir, ya da çox zəif olur.
Bu səbəbdən soda əsasən kefir, yoqurt və ya xama ilə hazırlanan xəmirlərə, həmçinin limon suyu istifadə edilən reseptlərə əlavə edilir. Çünki bu məhsullar lazımi turşuluğu təmin edir.
Əgər reseptdə turş məhsullar yoxdursa, əlavə “köməkçi” lazım olacaq. Məsələn, limon turşusu və ya sirkə istifadə etmək olar. Əks halda bişmiş məhsul kifayət qədər yumşaq alınmaya və hətta xoşagəlməz dad verə bilər.
Belə hallarda qəbul olunmuş nisbətə görə, 1 çay qaşığı qabartma tozu təxminən 1/3 çay qaşığı soda və bir çimdik limon turşusuna bərabər hesab edilir.
Bundan başqa, qabartma tozunu əvəz etmək üçün başqa üsullar da mövcuddur. Məsələn, yaxşı çalınmış yumurta, turş süd məhsulları və ya ev şəraitində soda ilə limon turşusunun qarışığından hazırlanmış qabardıcı istifadə oluna bilər.
Qabartma tozunu xəmir üçün nə ilə əvəz etməyi bildikdə, mağazada satılan məhsulla eyni kimyəvi effekti əldə etmək və xəmirin eyni dərəcədə yumşaq və məsaməli alınmasını təmin etmək mümkündür.
Jalə
Demokrat.az