Qayğanağı yumşaq edən sadə sirr

Daha yüngül və havalı tekstura əldə etmək üçün süd əvəzinə adi sudan istifadə etmək olar. Amma yaxşı qayğanağın sirri bununla bitmir.

Lent.az xəbər verir ki, ideal qayğanaq ocaqdan götürüldükdən sonra da yumşaq və havalı qalmalıdır. Yeməyin quru və sıx olmaması üçün yalnız inqrediyentlərin nisbətinə deyil, yumurta qarışığının necə hazırlanmasına və bişirmə temperaturuna da diqqət etmək lazımdır. Bir çox insan qayğanağın daha zərif alınması üçün yumurtaya süd əlavə edir. Lakin südün həddindən artıq istifadəsi əksinə, yeməyi daha ağır və sıx edə bilər.

Süd əvəzinə yumurtaya nə əlavə etmək olar?

Daha yüngül və havalı qayğanaq hazırlamaq üçün adi sudan istifadə etmək mümkündür. Qızdırılma zamanı su buxara çevrilir və yumurta kütləsinin daxilində xırda hava qabarcıqları yaranır. Bunun sayəsində qayğanaq qalxır və daha yumşaq tekstura əldə edir. Optimal nisbət hər bir yumurta üçün təxminən 1 xörək qaşığı soyuq sudur. Bununla belə, çox su əlavə etmək olmaz, əks halda yumurta qarışığı həddindən artıq duru alınacaq.

Qayğanağa duzu nə vaxt əlavə etmək lazımdır?

Yeməyin teksturasına yalnız bişirmə temperaturu deyil, duzun nə vaxt əlavə olunması da təsir edir. Yumurtaları çalmazdan əvvəl duzlamaq məsləhət görülür. Belə olduqda duz qarışıqda daha bərabər paylanır. Yumurtaları bişirməzdən 10-15 dəqiqə əvvəl duzlamaq da mümkündür. Duz yumurta zülalının qızdırılarkən həddindən artıq sıxılmasının qarşısını almağa kömək edir və nəticədə qayğanaq daha şirəli qala bilər. Yumurta qarışığı artıq tavaya töküldükdən sonra duz əlavə etmək isə məsləhət görülmür. Bu halda duz bərabər yayılmaya və qayğanağın bəzi hissələri həddindən artıq duzlu ola bilər.

Yumşaq və havalı qayğanaq necə hazırlanır?

Əvvəlcə yumurtaları qaba sındırın. Üzərinə su, duz və bir çimdik qara istiot əlavə edin. Çəngəl və ya çırpıcı ilə qarışıq vahid və yüngül köpüklü hala gələnədək qarışdırın. Yumurtaları həddindən artıq çalmaq lazım deyil. Tavanı orta odda qızdırın və kiçik bir parça kərə yağı əridin. Yumurta qarışığını tavaya tökün və dərhal qapağını bağlayın.

Təxminən 2-4 dəqiqə bişirin. Qayğanağın kənarları bərkiməli, ortası isə bir qədər kremli qalmalıdır. Daha sonra tavanı ocaqdan götürün, amma qapağı açmayın. Qayğanağı bir müddət qapağın altında saxlayın. Qalıq istilik yeməyin tam bişməsi üçün kifayət edəcək.