Yumurta ilə bağlı vacib bir qayda mif oldu...

...Kulinariya dünyası kök salmış miflərlə doludur və heç bir yeməyin yumurta qarışdırmaq qədər çox qayda və məhdudiyyəti yoxdur.

Xüsusilə, uzun müddətdir ki, yumurtaların bişirilməzdən əvvəl duzlanmaması lazım olduğuna inanılır, çünki bu, onları sərt və ya sulu edir, lakin həqiqət o qədər də aydın deyil.

SİA xəbər verir ki, Simply Recipes-in yazdığı kimi, problem sadəcə yumurtaları bişirməzdən əvvəl duzlamaq deyil, nə qədər vaxt əvvəl etməkdir.

...Təbii vəziyyətində yumurtalardakı su süngər kimi ağına bağlıdır. Yumurtalardakı ağı istilik mənbəyi ilə təmasda olduqda, onlar sıxılır və süngərdən suyu sıxaraq sərt və ya sulu yumurtalar əmələ gətirir.

Heç kim günə belə başlamaq istəmir. Duz işə düşəndə, əslində ağı boşaltmağa başlayır.

Məqalədə izah olunur ki, “O, onları heç vaxt tamamilə parçalamır, lakin ilişib qalmış suyun bir hissəsinin çıxmasına imkan verəcək qədər boşaldır”.

Buna görə də, bişirməzdən əvvəl yumurtaları duzlamaq sulu təsirini artıracaq. Lakin, yumurtaları əvvəlcədən duzlamaq və əlavə 15 dəqiqə saxlamaq suyun ağızdan ayrılmasına və yumurta qarışığı ilə qarışmasına imkan verir.

Məqalədə iddia edilir ki, “...Bu şəkildə, əvvəlcədən duzlanmış yumurtalar tavaya dəyəndə ağızların artıq boşaldığı üçün qəfil qıvrılma olmaz”.

Daha uzun çəksə də, nəticələr buna dəyər. Bişirmədən əvvəl və ya bişirmə zamanı duzlanan yumurtaların ağı daha sıx və quru olur.

“Bir müddət duzla saxlanılan yumurtaların ağları daha tüklü olur, çünki yumurtalardan çıxan bütün su tavaya gölməçə kimi sızmaq əvəzinə, ağında qalır. Bişirmə üsulu tam eynidir, amma bütün sehr duzun gücündədir - hər kəsin mətbəxində olan bir şey!, - deyə nəşr yekunlaşdırıb.

Nazlı Almuradova