Yumurtaların qabda çatlamaması üçün sadə üsullar

Yumurtanın qaynadılan zaman çatlaması həm görüntünü, həm də dadı xarab edən ən böyük problemlərdən sayılır. Əksər insanlar soyuducudan çıxan yumurtanı birbaşa suya atmaqla ən böyük səhvi edirlər. Məşhur kulinariya mütəxəssisləri bu xoşagəlməz halın qarşısını almağın yollarını izah ediblər.
Mükəmməl bişmiş yumurta əldə etmək üçün bəzi xırda, lakin vacib detallara diqqət yetirmək lazımdır. Sürətli temperatur dəyişimi "termal şok" yaradaraq qabığın parçalanmasına səbəb olur. Bunun qarşısını almağın ən sadə yolu yumurtaları bişirməzdən azı 15-20 dəqiqə əvvəl otaq temperaturunda saxlamaqdır.
Digər maraqlı üsul isə incə iynə vasitəsilə yumurtanın geniş tərəfindən çox kiçik dəlik açmaqdır. Bu, daxili təzyiqin azalmasına kömək edir və partlama riskini aradan qaldırır. Həmçinin yumurtaları suya qazanın kənarından buraxmaq yox, qaşıqla yavaşca dibə yerləşdirmək məsləhətdir.
Bişmə müddəti yumurtanın daxili teksturasını tamamilə dəyişir. Məsələn, 5 dəqiqə ərzində qaynadılan yumurtanın sarısı tam axıcı qalır. 7 dəqiqə bişirdikdə isə sarı hissə məcun halına gəlir, lakin nəmliyini qoruyur. Tam bərk, amma qurumamış klassik dad axtaranlar üçün 10 dəqiqəlik müddət kifayətdir. Vaxtı saniyəsinə qədər izləmək süfrəyə ideal təam çıxarmağın sirridir.
Aytən
Demokrat.az