Азербайджанский тандырный хлеб: вкус древних традиций Новости Азербайджана

В Азербайджане издревле существуют уникальные традиции выпечки хлеба, одной из которых является приготовление хлеба в тандыре. Этот способ, отличающийся особым вкусом и ароматом, продолжает привлекать внимание людей. Тандырный хлеб, приготовленный по древним рецептам, имеет неповторимый вкус, что делает его настоящим символом культурного наследия.

На прошлой неделе искусство тандырного хлебопечения было официально включено в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это решение было принято на 19-й сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия, проходившей с 2 по 7 декабря в Асунсьоне, столице Парагвая.

Тандырный хлеб особенно популярен в Гёйгёльском районе, который известен не только своей живописной природой, но и хлебом, выпекаемым вдоль дорог.

Корреспондент Азертадж посетил село Ашыглы Гёйгёльского района, чтобы познакомиться с традиционным процессом выпечки тандырного хлеба.

Местные жители и туристы отмечают уникальный вкус и аромат хлеба, выпекаемого на углях.

«В приготовлении тандырного хлеба мы не используем дрожжи и искусственные добавки. Самое важное – выпекать его на углях, а не на газу. Тогда хлеб получается не только ароматным, но и удивительно вкусным. Мы готовим его для семьи, а также на продажу», - рассказала жительница села Рена Абдуллаева.

Тандырный хлеб сохраняет свежесть в течение 3–4 дней, что выгодно отличает его от других видов. Кроме того, он легко усваивается, что делает его рекомендованным продуктом для людей с желудочно-кишечными заболеваниями.

Искусство тандырного хлебопечения продолжает быть неотъемлемой частью культурного наследия Азербайджана, передаваемого из поколения в поколение, и теперь признано на международном уровне.