Азербайджанский врач о рисках употребления сырого молока и правилах его обработки

Между магазинным упакованным молоком и молоком, полученным прямо от коровы, существует значительная разница в цене. При этом бытует мнение, что магазинное молоко чище, а свежее молоко от коровы полезнее для здоровья.

Какое молоко полезнее и насколько велик риск заражения инфекциями при употреблении сырого молока? Врач-инфекционист и гепатолог Мардан Алиев поясняет, что молоко от коровы безопасно при правильной обработке:

«Для безопасного употребления молоко обязательно нужно пастеризовать или кипятить. Магазинное молоко обычно проходит пастеризацию при температуре около 60 °C в течение нескольких минут, после чего упаковывается. Свежее молоко, полученное непосредственно от коровы, необходимо прокипятить, выдержать 1–2 минуты и только затем использовать».

Почему нельзя пить сырое молоко?

«Если корова больна или является носителем инфекции, патогены могут передаться человеку через молоко. В Азербайджане, например, распространён бруцеллёз, который передаётся через необработанное молоко. Также возможно заражение вирусными и бактериальными инфекциями, такими как сальмонеллёз и кишечные заболевания. Поэтому сырое молоко категорически нельзя употреблять — его необходимо пастеризовать или кипятить», — подчёркивает врач.

Источник: Lent.az