Белый черный хлеб

Как не обмануться в магазине при покупке буханки

В последние годы тренд на здоровое и правильное питание набирает обороты. И тут на первый план выходит хлеб.

Ольга КОТОВА,

«Бакинский рабочий»

Сторонники здорового питания предпочитают не есть хлеб из муки высшего сорта, потому что это быстрый источник энергии благодаря легкоусвояемым углеводам. Там, правда, содержатся витамины группы B, но из-за обработки клетчатка уже отсутствует. Так что скачки сахара и инсулина обеспечены, не говоря уже о том, что тут недолго и вес набрать.

В поисках альтернативы некоторые потребители предпочитают черный хлеб, изготовленный из ржаной муки. Считается, что для пищеварительной системы и в целом для организма он более полезен. Однако у части покупателей возникают сомнения относительно состава ржаного хлеба. И хотя на упаковке указывается, из чего он изготовлен, стоит ли доверять этой информации? Появилась версия, что темный цвет продукта нередко достигается за счет пищевых красителей. При этом натуральной ржаной муки в составе вообще нет. Оправданы эти опасения или ситуация в этом вопросе под контролем?

Специалисты по здоровому питанию подтверждают, что далеко не весь черный хлеб на полках магазинов является настоящим ржаным.

Хлеб, приготовленный из чистой ржаной муки, обязательно будет отличаться от других видов. Состав, цвет, вкус абсолютно другие - ржаной хлеб кислый на вкус, да и запах специфический. Буханка такого хлеба будет более тяжелой, менее пышной, часто он крошится. При этом цена на такой хлеб значительно выше.

В магазине легко ошибиться, приняв за ржаной хлеб из пшеничной муки, потому что с помощью красителей можно превратить пшеничный хлеб… в ржаной! И помогут в этом ароматизаторы и пищевые добавки.

Вот несколько советов, как распознать подделку. Во-первых, следует выбирать продукцию проверенных производителей.

 Во-вторых, надо внимательно изучать этикетки. На упаковке обязательно должна быть надпись «100% из ржаной муки». Если же указано «приготовлено из ржаной муки», но в составе присутствуют пшеница и красители, это уже не чистый ржаной хлеб.

Так что в магазине, так сказать, не отходя от кассы, надо убедиться в качестве хлеба, его составе, чтобы потом не разочароваться в покупке.