Что нужно знать о вечернем приеме пищи: рекомендации гастроэнтеролога Новости Азербайджана

В вечерние часы рекомендуется употреблять легкоусвояемую пищу.

Об этом сказала гастроэнтеролог Научно-хирургического центра имени академика М.А.Топчубашева Министерства здравоохранения Туран Керимова.

- Прежде всего хотелось бы узнать, сколько раз в течение дня следует есть?

- В норме рекомендуется 3-4-разовое питание в день. Однако в зависимости от обстоятельств этот режим может меняться. Например, если кто-то завтракает и обедает полноценно, в количестве, которое удовлетворяет потребности организма в витаминах, минералах, белках и других питательных веществах, то вечерний прием пищи не является обязательным.

Важно также знать, как работает пищеварительная система человека. Дело в том, что продолжительность усвоения, то есть полное расщепление и всасывание ферментов, в разных отделах пищеварительной системы происходит в определенном часовом интервале и меняется в зависимости от состава блюд и способа их приготовления. В частности, это касается жиров, белков и углеводов, которые являются нашим основным источником энергии.

- Когда надо ужинать?

- Последний прием пищи должен быть осуществлен за 3-4 часа до сна, рекомендуют специалисты. При этом в силу различных ситуаций, например, ввиду графика работы в ночное время, он может быть и в поздние часы - за 1-1,5 часа до сна. Не рекомендуется ложиться спать, пока организм не обеспечит себя необходимой энергией и питательными веществами. Сон натощак приводит к гормональному дисбалансу в организме. А это, в свою очередь, может обернуться нарушением режима сна. Так, когда мы голодны, количество лептина (гормон, который обеспечивает чувство сытости) в организме увеличивается. В то же время это вызывает уменьшение количества гормона сна, то есть мелатонина. Поэтому сон на голодный желудок может вызвать бессонницу.

- К каким заболеваниям может привести поздний прием пищи?

- В целом, поскольку все части организма взаимосвязаны и работают синхронно, патология, возникшая в какой-либо системе, отражается и на другой. Поэтому прием пищи в позднее время влияет не только на пищеварительную систему, но и на сердечно-сосудистую, нервную, эндокринную, иммунную и приводит к ряду патологий. К последним относятся гастрит, гастроэзофагеальный рефлюкс, дуоденит, колит, холецистит, панкреатит, ряд патологий печени и др.

Хочу отметить, что эти заболевания взаимосвязаны: появление одного по цепочке может повлечь за собой другое. Например, поздний прием пищи увеличивает синтез кислоты в желудке, что вызывает гастрит. В то же время при наполненном желудке сердечный сфинктер закрывается не полностью, а повышение кислотности приводит к возникновению гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.

Кроме того, употребление пищи в позднее время нарушает ферментативные процессы, что может привести к хроническому панкреатиту, хроническому холециститу и гепатозу (жировой дистрофии печени).

- Какие продукты не рекомендуется есть вечером?

- Ближе к концу дня следует воздерживаться от очень жирной, жареной пищи, мучных изделий, сладостей, маринованных и копченых продуктов, а также газированных и алкогольных напитков. Поскольку перечисленные продукты поздно перевариваются, их пищевая ценность низка, а ввиду высокой калорийности они не могут обеспечить организм необходимыми питательными веществами, витаминами, белками, минералами и энергией, вызывая различные заболевания.

Неправильно приготовленное блюдо не только вызывает серьезные проблемы в пищеварительной системе, но и может стать причиной диабета, гипертонии, патологий почек и нарушений водно-солевого обмена.

- Что целесообразнее после ужина - ходьба или легкий бег?

- Естественно, после ужина рекомендуется ходьба. Причина – ускорение обмена веществ, улучшение кровообращения и процесса пищеварения во время движения. В это время все перечисленные мною изменения происходят постепенно, без вреда для организма. При этом пищевые вещества полностью распадаются до конечных продуктов обмена, что обеспечивает легкое усвоение необходимых организму витаминов, аминокислот, углеводов и минеральных веществ.

В то же время при беге расщепление питательных веществ и расход энергии, обеспечивающий протекание этих процессов, ускоряются сверх нормы. В такой ситуации питательные вещества не могут полностью распадаться до конечных продуктов обмена, не вырабатывается необходимая для нормального функционирования организма энергия и, как результат, организм перегружается. Все это косвенно вызывает различные патологии в организме. К ним относятся сердечно-сосудистая система, патология почек, сахарный диабет и др.

- Какие продукты считаются оптимальными для утоления голода в вечерние часы?

- Ингредиенты каждого блюда имеют свой период разложения и всасывания в разных отделах пищеварительного тракта. Чем сложнее состав компонентов, тем большее количество шлаков, токсинов и не до конца разложившихся жирных кислот накопится в организме. А это, в свою очередь, неизбежно приведет к появлению лишнего веса. Поэтому вечером рекомендуется употреблять легкоусвояемую пищу. Это, в частности, нежирные виды рыбы, нежирное мясо и курятина, овощи и небольшое количество углеводов (например, рис, булгур и гречка).

Конечно, большую роль здесь играет способ приготовления. Например, не рекомендуются жареные продукты, копчености и консервы, а также не полностью доведенная до готовности пища. Более целесообразно есть блюда, приготовленные на пару, салаты из свежих овощей, нежирный или обезжиренный творог, сыр. В это время нужно обратить внимание на порции: 1/3 тарелки должна составлять белковая пища, 1/3 – овощи и 1/3 – углеводы.

В заключение хочу отметить, что добавка небольшого количества уксуса, лимона и других соков цитрусовых в вечерние блюда, особенно в салаты, ускоряя процесс расщепления жиров и обмен веществ, улучшает пищеварение.