День устойчивой гастрономии

18 июня во всем мире отмечается День устойчивой гастрономии, учрежденный Генеральной Ассамблеей ООН для повышения осведомленности о важности устойчивых продовольственных систем, рационального использования природных ресурсов и сохранения кулинарного наследия народов.

Как передает БР, гастрономия является неотъемлемой частью культурного разнообразия человечества и отражает традиции, историю и особенности различных регионов мира. Устойчивая гастрономия предполагает ответственное отношение к производству, переработке и потреблению продуктов питания с учетом экологических, экономических и социальных факторов.

В основу решения также легла резолюция «Преобразование нашего мира: Повестка дня в области устойчивого развития на период до 2030 года», в которой Генассамблея утвердила в 2015 году всеобъемлющий набор универсальных и ориентированных на преобразования целей и задач в области устойчивого развития, которые, в частности, направлены на ликвидацию нищеты, защиту планеты и обеспечение достойной жизни.

По данным ООН, к 2050 году население планеты превысит 9 млрд человек, что потребует значительного увеличения объемов производства продовольствия. Вместе с тем около трети всех производимых в мире продуктов питания ежегодно теряется или выбрасывается, что создает дополнительную нагрузку на природные ресурсы и окружающую среду. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом, поэтому нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители.

В настоящее время семейные фермы обеспечивают 80% продовольствия в мире. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддерживать его фермерские хозяйства и сокращать парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерам зарабатывать на жизнь.

Эксперты подчеркивают, что важным элементом устойчивой гастрономии является потребление местных и сезонных продуктов. Такой подход способствует развитию региональной экономики, поддержке фермерских хозяйств и снижению выбросов парниковых газов, связанных с транспортировкой продовольствия на большие расстояния.

Кроме того, сохранение традиционных сельскохозяйственных культур и национальных рецептов помогает поддерживать продовольственное разнообразие и культурное наследие различных народов. Выбор местных продуктов и блюд способствует сохранению уникальных гастрономических традиций и укреплению связей между производителями и потребителями.

В ООН отмечают, что формирование устойчивых моделей потребления и производства продовольствия играет важную роль в достижении Целей устойчивого развития, включая обеспечение продовольственной безопасности, защиту окружающей среды и улучшение качества жизни населения.

День устойчивой гастрономии призывает производителей, представителей бизнеса, органы власти и потребителей объединить усилия для создания более устойчивых продовольственных систем и ответственного отношения к природным ресурсам ради благополучия нынешних и будущих поколений.