Главное здоровье потребителей

АПБА напомнило о требованиях к безопасному разделыванию животных

От чистоты помещения до ветеринарного контроля: безопасность мяса начинается задолго до прилавка

Качество мяса начинается не на кухне и не на рынке, а непосредственно в месте убоя. Агентство пищевой безопасности Азербайджана (АПБА) напомнило, каким требованиям должны соответствовать пункты убоя животных и какие меры необходимы для защиты потребителей.

Как сообщили нашему спецкору в АПБА, убой животных должен проводиться исключительно в пунктах, соответствующих ветеринарно-санитарным требованиям и нормам безопасности пищевой продукции. Именно здесь закладывается основа безопасности мяса, которое впоследствии попадает на стол потребителя.

Особое внимание должно уделяться организации пространства. В пунктах убоя необходимо четко разделять «грязную» и «чистую» зоны. Должны быть предусмотрены отдельные места для содержания животных перед убоем, проведения самого убоя, обработки мяса, его упаковки и охлаждения.

Не менее важен ветеринарный контроль. Перед убоем животные должны пройти ветеринарный осмотр. Если у животного обнаружены признаки заболевания либо имеются подозрения на болезнь, его убой не допускается.

Безопасность должна сохраняться и непосредственно во время процесса. Оборудование, инструменты и рабочие поверхности необходимо регулярно очищать и дезинфицировать, а санитарно-гигиенические правила должны соблюдаться на каждом этапе обработки продукции.

После убоя мясо проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Только после подтверждения его пригодности для употребления продукция может быть направлена на дальнейшее охлаждение, хранение и транспортировку с соблюдением установленных требований.

В АПБА особо подчеркнули, что соблюдение этих правил является важной частью системы обеспечения безопасности продукции животного происхождения и помогает защищать здоровье потребителей.