Как выбрать хороший донер? видео

Агентство пищевой безопасности Азербайджана вновь призывает предпринимателей, работающих в сфере общественного питания, строго соблюдать правила пищевой безопасности.

В первую очередь мясо, используемое для приготовления донера, обязательно должно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу. Размороженное сырое мясо должно храниться и транспортироваться при температуре от +1°C до +4°C с момента разморозки до начала приготовления, и этот срок не должен превышать 8 часов.

При приготовлении, хранении и подаче пищевых продуктов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы, особенно температурный режим. Производственная зона должна содержаться в чистоте, оборудование регулярно мыться и дезинфицироваться. Нужно исключать перекрёстное загрязнение: зоны для работы с сырыми и готовыми продуктами должны быть раздельными, а инструменты и рабочие поверхности – различаться. Персонал обязан регулярно проходить медицинские осмотры и строго соблюдать правила личной гигиены.

При продаже температура готового донера не должна быть ниже 65°C. Хранение соусов, майонеза и овощей, подаваемых вместе с донером, должно находиться под строгим контролем. Сырое мясо, начатое в приготовлении, должно быть использовано в течение 12 часов.

AQTA также обращается к потребителям с просьбой обращать внимание на условия продажи, процесс приготовления и общую санитарную обстановку в местах, где продаётся донер. Лица, готовящие продукт, должны обязательно использовать одноразовые перчатки, защитную одежду и головные уборы.

При этом категорически запрещается в этих перчатках прикасаться к деньгам, банковским картам, кассовому аппарату, POS-терминалам и другим предметам, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Готовый донер должна быть употреблена в течение 1 часа после приготовления.

Потребителям рекомендуется особенно внимательно следить за соблюдением этих норм в общественных заведениях и сообщать в колл-центр Агентства «1003» обо всех нарушениях или несоблюдении санитарных правил. Информационные плакаты, подготовленные Агентством, должны быть размещены на видных местах во всех заведениях, где готовят и продают шаурму. Несоблюдение этих правил может представлять серьёзную угрозу для здоровья потребителей.