Когда кухня достопримечательность

Азербайджан активно продвигает гастротуризм

Гастротуризм становится одной из важнейших составляющих современной индустрии отдыха. В последние годы все больше путешественников выбирают страны, которые могут предложить не только красивые пейзажи, но и уникальные кулинарные традиции.

В этом контексте, Азербайджан - страна с богатой кухней, в которую влюбляешься сразу и навсегда, и закономерно, что на гастротуризм делаются большие ставки.

Согласно исследованию международного агентства Future Market Insights, порядка 80% туристов изучают местную кухню перед путешествием, а 59% утверждают, что еда стала важнейшим фактором при выборе направления для отдыха. Этим данным можно доверять, учитывая, что около 70% туристов выбирают в качестве сувениров именно местные деликатесы. Из Нидерландов, например, часто везут в подарок сыры, а из Бельгии - шоколад.

Согласно подсчетам, объем мирового рынка гастротуризма в 2023 году составил $946,4 млрд, а к 2032 году он вырастет до $ 3515,1 млрд, что будет означать среднегодовой темп роста в 15,7%. Это наглядно доказывает, что развитие данного направления способно принести существенный доход бюджету страны.

Увеличение интереса к гастротуризму, в первую очередь, связано с осознанием туристами ценности местных продуктов и традиций, а также с глобализацией, способствующей тому, что сейчас можно легко попробовать самую экзотическую кухню. Это направление, помогая привлечь туристов, создает новые рабочие места в секторе туризма, ресторанного бизнеса и сельского хозяйства.

Наша страна имеет огромный потенциал для развития гастрономического туризма как на внутреннем, так и на международном уровнях. Показательно, что в 2021 году город Лянкяран был включен в Сеть творческих городов UNESCO в номинации «Гастрономия». Это признание открывает новые перспективы для продвижения региона как одного из важнейших гастрономических центров Азербайджана.

На днях отечественные возможности в сфере гастротуризма были представлены на мероприятии «Международная гастрономическая конференция 2025» в Пхохане (Южная Корея). Делегация Государственного агентства по туризму (ГАТ) выступила с презентацией на тему возможностях гастро- и агротуризма Лянкярана, уникальных особенностях региональной кухни, примерах биоразнообразия, характерных для региона.

Одной из ключевых составляющих стратегии развития гастрономического туризма является комплексная рекламная кампания на международных платформах, направленная на усиление узнаваемости бренда «Азербайджанская кухня». В целом в последние годы была проведена масштабная работа, направленная на продвижение нашей кухни как туристического ресурса. Важным шагом в этом направлении стало сотрудничество ГАТ с Национальной академией наук Азербайджана, цель которого изучение и документирование истории и структуры национальной кухни.

Продвижению гастротуризма способствуют, в частности, различные фестивали, проводимые как в столице, так и в регионах страны. Эти мероприятия не только привлекают туристов, но и способствуют популяризации местных продуктов и блюд.

Особое внимание уделяется развитию этого сегмента в различных регионах Азербайджана. В этом контексте важно отметить планы по вовлечению пасек и пчеловодческих хозяйств, которые могут стать также привлекательными объектами для экологического и аграрного туризма.

Безусловно, для развития отрасли необходимо своевременно отвечать на появляющиеся вызовы.Один из них - подготовка квалифицированных кадров, соответствующих запросам современности. Именно поэтому Госагентство по туризму активно развивает программы подготовки профессиональных поваров. В Бакинской туристической профессиональной школе проводятся курсы и тренинги, основанные на международных стандартах. В планах повысить уровень образования в области кулинарии до уровня бакалавриата, что позволит готовить настоящих гастрономических послов Азербайджана.

Председатель Бакинской кулинарной ассоциации Илькин Акберзадев беседе с намиподчеркнул важность участия наших поваров в международных кулинарных чемпионатах и конкурсах.

«Наша ассоциация много работает в этом направлении, продвигая молодые кулинарные таланты. Мы мотивируем их и готовим к участию в международных чемпионатах, чем вносим свой вклад в популяризацию национальной кухни. Успехи наших участников, их призовые места, доказывают, что наши усилия не пропадают даром», - отметил кулинар.

Он рассказал о том, что в 2020 году в Абу-Даби был организован конкурс на самый большой десертный стол, в котором участвовали и представители Азербайджана. Наша страна представила более 50 видов десертов из разных регионов страны, включая бакинскую и гянджинскую пахлаву, а также шекинскую халву и карабахскую кяту.

И.Акберзаде также напомнил, что летом этого года впервые в истории Азербайджана был проведен международный чемпионат по кондитерскому и хлебопекарному искусству. В нем приняли участие кулинары из самых разных стран, а также много местных и иностранных гостей. 

«Азербайджанская кухня очень богатая. В нашей стране девять климатических зон, каждая из которых подарила свои уникальные вкусовые особенности. Так, север страны славится более насыщенными вкусами, в то время как в Баку кухня отличается своей легкостью, - поделился кулинар. -Южные регионы известны своими уникальными пловами и лявянги. У нас огромный выбор шашлыков и плова, несколько видов долмы, салаты и, конечно, очень вкусные сладости. Кстати, особенность поваров, которых мы готовим, в том, что мы учим их презентовать привычные блюда национальной кухни в современном стиле. Креативная подача повышает интерес иностранных гостей, и они начинают больше интересовать сначала нашей кухней, а потом и страной в целом».