Куда исчезло куриное филе

Почему выросли цены, и когда продукт вернется на прилавки

Покупатели в Баку все чаще сталкиваются с отсутствием куриного филе в крупных супермаркетах, а в специализированных лавках ценники на него заметно поползли вверх.

Сегодня куриное мясо остается одним из самых недорогих и доступных способов пополнить суточную норму белка. При этом именно филе пользуется колоссальным спросом у поклонников здорового образа жизни, спортсменов и тех, кто строго контролирует свой вес или придерживается диетического рациона. Белое куриное мясо ценится за минимальное количество жиров, легкую усвояемость и универсальность в приготовлении, из-за чего любые колебания в его поставках сразу становятся заметными для населения.

Однако в последнее время привычный ритм поставок сбился: в популярных торговых сетях нашей столицы найти филе на полках стало сложно. Работники прилавков признаются, что объем поступающей продукции в последнее время заметно сократился. Чтобы найти диетическую грудку, горожанам приходится отправляться в специализированные магазины. Но и там покупка обходится существенно дороже: минимальный ценник за килограмм филе стартует от 8,5 маната. По словам продавцов, за прошлый месяц стоимость поднялась примерно на полтора маната, что напрямую связано с нехваткой товара на складах.

Ситуацию разъяснил глава Ассоциации производителей и экспортеров мяса птицы и яиц Азербайджана Мурват Гасанлы. Эксперт подчеркнул, что системного кризиса этой сфере нет в республике нет, а перебои в магазинах вызваны, прежде всего, резким скачком потребления. В сентябре бакинцы массово начали возвращаться из летних отпусков. Параллельно с этим увеличился поток приезжающих в страну туристов, что суммарно повысило спрос на данную продукцию. Дополнительным фактором стало подорожание говядины и баранины на 1-2 маната, из-за чего часть покупателей переориентировалась на более бюджетное куриное мясо.

Гасанлы заверил, что дисбаланс носит локальный и кратковременный характер: производители работают в нормальном режиме, а порядка полусотни крупных птицеводческих фабрик страны полностью закрывают потребности рынка. Энергоносители и корма для птицы не дорожали, поэтому причин для дальнейшего роста цен нет. Кроме того, подавляющая доля курятины - около 85–87% - по-прежнему реализуется в виде целых свежих и охлажденных тушек, тогда как замороженная разделанная курица идет главным образом на нужды отелей и общепита.

Текущая нехватка филе - временный эпизод, спровоцированный совпадением сразу нескольких факторов спроса. Поскольку отечественные птицефабрики работают без сбоев и производят достаточно мяса, в течение ближайшего времени логистика должна наладиться. Тогда филе вернется на прилавки супермаркетов без очередного витка цен.