Масштабный гастрономический фестиваль Terra Madre в Шеки: когда еда становится культурой

11 октября город Шеки, чей исторический центр включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, превратился в живую гастрономическую площадку, став центром первого масштабного гастрономического фестиваля Terra Madre - Slow Food в Азербайджане.

Мероприятие организовано при поддержке Государственного агентства по туризму, Бюро по туризму Азербайджана, Национального кулинарного центра Азербайджана и международного движения Slow Food International.

К слову, движение впервые возникло в Италии в марте 1986 года, когда открытие ресторана быстрого питания вблизи площади Испании в Риме вызвало масштабную волну национального протеста.

В Азербайджане фестиваль адаптируется к местным традициям, представляя блюда и продукты региона, такие как азербайджанские сладости, сыры, мёд, специи и другие локальные деликатесы.

Фестиваль Terra Madre Shaki выступает как новый этап реализации проектов Slow Food, ранее проведенных в Шеки-Загатальском и Горно-Ширванском экономических регионах.

Основные особенности фестиваля:

- Продвижение местных продуктов. На фестивале представлены продукты, произведенные местными фермерами, ремесленниками и производителями, с акцентом на экологичность и традиционные методы производства;

- Кулинарные традиции. Участники знакомят гостей с уникальными блюдами и рецептами, характерными для конкретного региона, что помогает сохранить гастрономическое наследие;

- Образовательные программы. В рамках фестиваля проводятся мастер-классы, дегустации, семинары и лекции о важности устойчивого сельского хозяйства и ответственного потребления;

- Поддержка сельских общин. Terra Madre способствует развитию локального малого бизнеса, предоставляя платформу для малых производителей и фермеров.

- Культурный обмен. Фестиваль объединяет людей из разных стран и регионов, создавая пространство для обмена опытом и идеями в области гастрономии и экологии.

Мероприятие проходило на территории Государственного историко-архитектурного заповедника «Юхары Баш» и объединило фермеров, ремесленников, исследователей и международных экспертов из Австрии, Италии, Турции и Кыргызстана, чтобы продемонстрировать богатство азербайджанской кухни и обсудить пути сохранения ее традиций для будущих поколений.

Торжественное открытие фестиваля включало выступления председателя Государственного агентства по туризму Фуада Нагиева, главы Исполнительной власти города Шеки Эльхана Усубова и президента Slow Food International Эдварда Мукииби.

В своих выступлениях они отметили важность проведения фестиваля в Шеки — городе, где сосредоточены многочисленные объекты Всемирного наследия ЮНЕСКО и который играет ключевую роль в истории Великого шелкового пути.

За церемонией открытия последовало красочное шествие фермеров, ознаменовывающее старт мероприятия.

В рамках фестиваля в историческом центре города были организованы форум экспертов в области сельскохозяйственной политики и гастрономии, а также круглые столы по вопросам биоразнообразия и виноделия с участием представителей правительства и отраслевых специалистов.

Особый интерес у гостей фестиваля вызвала ярмарка, на которой были представлены продукты около 30 местных производителей-фермеров, а также дегустации и мастер-классы.

Продукция была представлена по 26 категориям на 13 стендах: фундук традиционного сорта «ата-баба» из Габалы и Исмайыллы; черная халва и варенья из горных сел Демирчи, Басгал и Лагич; абшеронская сладость «занджирфарадж»; характерная для региона Гах-Загатала «махара»; разнообразные сорта чая из Лянкярана; фрукты, овощи и ягоды, выращиваемые органическим способом в хозяйстве Bio Garden в Шеки; шекинские вина и пахлава; виноград сорта «Мадраса» из Шамахы; различные виды сыра, производимые в горных регионах Кавказа; молочная продукция из села Галадереси; подсолнечное масло из села Ивановка; нахчыванская «говурма» и многое другое.

Terra Madre стремится не только популяризировать локальные продукты, но и способствовать экологически ответственному производству и сохранению культурного наследия. Дело в том, что название фестиваля переводится с итальянского как «Мать-Земля», что подчеркивает связь с природой, локальными продуктами и экологически ответственным производством еды.

Не менее ярким элементом фестиваля стали выступления музыкантов, фольклорных коллективов и мастеров-ремесленников, которые вызвали живой интерес и искреннее восхищение у участников мероприятия.

Отметим, что вход на фестиваль был бесплатным, а дегустационные браслеты и уникальные местные продукты были доступны для приобретения на месте. Это событие стало не только праздником вкуса, но и платформой для обмена знаниями, укрепления связей между производителями и потребителями, а также продвижения философии Slow Food, которая выступает за осознанное потребление и уважение к природе, в Азербайджане.

Джамиля Алекперова

Больше фотографий здесь: PhotoStock.az.