Icma.az
close
up
AZ
Menu

В Украине приняли скандальный закон

В Испании найден мертвым экс сотрудник МВД Украины

Minval Politika публикует фото российского военного, причастного к удару по самолету AZAL

Папа Римский протягивает руку Патриарху Кириллу

Лица, близкие которых были убиты, взятые в плен и заложники в результате провокаций Армении дали показания

В США сравнили Т 72 с западными современниками

Кремль не ожидал: Алиев показал, кто главный на Южном Кавказе

Насирзаде встретился в Москве с Белоусовым

Адриан Муту: Карабах играет в адаптированную тики таку

Ирландские планы Карабаха

Лето сезон отдыха: Гюнай Ибрагимли наслаждается солнцем и морем в Египте

Сотрудники NASA обвинили Трампа

Нармин Салманова назначена на должность

Трамп одобрил первый военный контракт для Украины

От имени помощника Президента Азербайджана распространено фейковое заявление о российско азербайджанских отношениях (ФОТО)

Ночная атака ВСУ: вокзал и ГРЭС в Новочеркасске под ударами, есть раненые

Империя смерти братьев Джансюзян в российском Ростове Фото

Жеребьевка Лига конференций: Зиря повезло, Сабаху и Араз Нахчывану не очень

При необходимости Израиль займется поставленной Ирану российской ПВО

Марков ответил на критику Z блогеров за участие в форуме в Азербайджане

Можно ли готовить пищу на оливковом масле?

Можно ли готовить пищу на оливковом масле?

Как сообщает Icma.az, ссылаясь на сайт Day.az.

Многие люди используют оливковое масло как основной продукт во время приготовления различных блюд. Однако возникает вопрос, безопасно ли готовить на таком масле.

Как передает Day.Az, об этом пишет EatingWell.

Как отметила сертифицированный ученый-диетолог и кулинар Джессика Гэвин, оливковое масло действительно при некоторых температурах может негативно повлиять на питательность продукта. Поэтому есть много факторов, которые стоит учитывать, если вы решите использовать это масло для такого рецепта.

"Оливковое масло первого отжима - один из самых полезных жиров, которые можно употреблять. Оно богато мононенасыщенными жирами, в частности олеиновой кислотой, которая, как отмечает FDA, может помочь снизить риск ишемической болезни сердца, если его употреблять вместо насыщенных жиров, таких как сливочное масло или кокосовое масло", - объяснила Гэвин.

В частности исследования свидетельствуют о том, что оливковое масло имеет также противовоспалительные и антиоксидантные свойства, которые могут помочь снизить риск заболеваний, а именно болезней сердца и диабета.

Отмечается, что благодаря этим свойствам оливковое масло является основным компонентом средиземноморской диеты, которая часто считается одной из лучших для здоровья сердца и долголетия.

Известно, что все масла имеют температуру дымления - температуру, при которой масло начинает дымиться и терять свою питательную ценность и вкус. Кроме того, средняя температура задымления оливкового масла первого холодного отжима может быть выше, чем кажется, а именно 190 ℃.

По словам Гэвин, это хорошая новость для тех, кто любит готовить, ведь большинство способов приготовления на плите остаются ниже этой температуры, благодаря чему оливковое масло является безопасным и универсальным для повседневного использования.

"Хотя оливковое масло первого холодного отжима может терять часть антиоксидантов при нагревании, примерно 40% при 248°F и до 75% при 338°F, исследования показывают, что общее содержание полифенолов в нем остается достаточно стабильным, чтобы соответствовать стандартам здравоохранения ЕС. Другое исследование показало, что оливковое масло первого холодного отжима является наиболее термостойким, даже опережая масла с более высокой температурой задымления, благодаря содержанию антиоксидантов и низкому содержанию полиненасыщенных жиров", - заверила эксперт.

В то же время диетолог подчеркнула, что одно исследование свидетельствует о том, что приготовление таких овощей, как картофель, помидоры, баклажаны и тыква на оливковом масле первого холодного отжима, повышает уровень антиоксидантов в этих продуктах.

В свою очередь приготовление пищи на оливковом масле может повлиять на её вкус.

"Часть витаминов может разрушаться от чрезмерного нагревания. Но что действительно разрушается при перегревании оливкового масла, так это вкусные флавоноиды и полифенолы, которые делают оливковое масло таким вкусным", - отметил Джонатан Дойч, профессор кулинарного искусства и науки в Университете Дрекселя и директор Drexel Food Lab.

Поэтому чтобы полностью насладиться питательными свойствами оливкового масла, Гэвин советует употреблять его сырым, когда это возможно.

"Попробуйте сбрызнуть им жареные овощи, пасту, пиццу, мясо, морепродукты или картофель, или заправить им домашний винегрет. Вы сохраните больше антиоксидантов и насладитесь его насыщенным цветочным ароматом", - пояснила диетолог.

Дойч добавил: 

"При приготовлении пищи на качественном оливковом масле главное - не нагревать его или готовить на медленном огне".

Для получения более подробной информации и свежих новостей, следите за обновлениями на Icma.az.
seeПросмотров:77
embedИсточник:https://news.day.az
archiveЭта новость заархивирована с источника 16 Апреля 2025 14:41
0 Комментариев
Войдите, чтобы оставлять комментарии...
Будьте первыми, кто ответит на публикацию...
topСамые читаемые
Самые обсуждаемые события прямо сейчас

В Украине приняли скандальный закон

22 Июля 2025 15:03see301

В Испании найден мертвым экс сотрудник МВД Украины

21 Июля 2025 17:18see234

Minval Politika публикует фото российского военного, причастного к удару по самолету AZAL

21 Июля 2025 13:37see224

Папа Римский протягивает руку Патриарху Кириллу

21 Июля 2025 17:02see204

Лица, близкие которых были убиты, взятые в плен и заложники в результате провокаций Армении дали показания

22 Июля 2025 00:03see200

В США сравнили Т 72 с западными современниками

22 Июля 2025 20:26see196

Кремль не ожидал: Алиев показал, кто главный на Южном Кавказе

21 Июля 2025 15:03see181

Насирзаде встретился в Москве с Белоусовым

21 Июля 2025 20:48see181

Адриан Муту: Карабах играет в адаптированную тики таку

22 Июля 2025 18:52see177

Ирландские планы Карабаха

21 Июля 2025 15:12see175

Лето сезон отдыха: Гюнай Ибрагимли наслаждается солнцем и морем в Египте

21 Июля 2025 22:16see175

Сотрудники NASA обвинили Трампа

22 Июля 2025 08:31see172

Нармин Салманова назначена на должность

21 Июля 2025 15:50see165

Трамп одобрил первый военный контракт для Украины

23 Июля 2025 01:53see164

От имени помощника Президента Азербайджана распространено фейковое заявление о российско азербайджанских отношениях (ФОТО)

21 Июля 2025 18:02see163

Ночная атака ВСУ: вокзал и ГРЭС в Новочеркасске под ударами, есть раненые

23 Июля 2025 10:02see155

Империя смерти братьев Джансюзян в российском Ростове Фото

23 Июля 2025 09:20see150

Жеребьевка Лига конференций: Зиря повезло, Сабаху и Араз Нахчывану не очень

21 Июля 2025 16:31see150

При необходимости Израиль займется поставленной Ирану российской ПВО

21 Июля 2025 23:48see143

Марков ответил на критику Z блогеров за участие в форуме в Азербайджане

21 Июля 2025 18:45see140
newsПоследние новости
Самые свежие и актуальные события дня