От 11 до 25

Из чего складывается цена на баранину на отечественном рынке

Рост цен на мясо заставляет жителей столицы все внимательнее изучать ценники на прилавках. При этом баранина постепенно переходит для многих семей из категории ежедневных продуктов в разряд деликатесов.

Баранина в Азербайджане - это не просто мясо, а кулинарная основа многих национальных блюд. Без нее невозможно представить традиционный сочный люля-кебаб или наваристый пити. Однако в последнее время этот любимый продукт все сильнее бьет по кошельку граждан, заставляя их тщательно изучать ценники и искать альтернативы.

Заходя в мясные лавки или на базар, люди замечают странную деталь: мясо на одном прилавке стоит по-разному. Разница в ценниках объясняется весом животного, его возрастом и изначальной закупочной ценой. К примеру, мясо крупных баранов весом от 17 до 20 кг продают в среднем по 20-21 манату за кг. При этом тушки молодых ягнят весом всего 10-12 кг обходятся дороже - за них продавцы просят уже 23-25 манатов за кг.

Такой разброс торговцы связывают с дефицитом и особым спросом на ягнятину. Молодняк поступает на прилавки ограниченными партиями, чаще всего животных привозят и забивают строго под конкретный предварительный заказ. Продавцы объясняют высокую стоимость особыми свойствами этого мяса - оно невероятно нежное и обладает уникальным вкусом. Спутать его с обычным практически невозможно, ведь разница в размерах туш видна сразу, так что покупатель точно знает за что переплачивает.

Постоянное удорожание сильно бьет по карману потребителей. Покупатели сокрушаются: если раньше на деньги, которые сейчас отдаешь всего за 5 кг мяса, можно было взять целого живого барана, то теперь нежный ягненок превратился в дорогой деликатес для особых случаев. Сдерживать дальнейший рост цен во многом помогают зарубежные поставки. Эксперты признают, что именно увеличение объемов импорта в последние месяцы спасает внутренний рынок от еще более резкого скачка цен на местную баранину.

Сейчас в магазинах рядом с крупными рынками появилась замороженная баранина из Монголии по цене всего 11-12 манатов за кг. Несмотря на такую дешевизну на фоне местной продукции, которая держится на уровне 22 манатов, своего покупателя находят оба варианта. Торговцы говорят, что спрос стабилен: ежедневно расходятся туши разного веса и происхождения. Сами потребители разделились во мнениях. Часть покупателей уверяет, что не видит разницы во вкусе между импортом и отечественным мясом, другие же принципиально выбирают местную продукцию, считая ее более качественной.

Существенная разница в цене объясняется экономическими факторами. Эксперт по продовольственной безопасности Сеймур Гафаров отмечает, что все дело в условиях производства в Монголии. Там масштабно развито животноводство, сырьевая база шире, а себестоимость продукции существенно ниже, что и позволяет держать низкие цены на экспорт. При этом эксперт подчеркивает, что замороженное мясо не уступает по качеству свежему, а специальная обработка лишь продлевает срок его хранения. В Агентстве продовольственной безопасности Азербайджана подтверждают, что мясная продукция относится к категории товаров высокого риска. Поэтому весь импорт проходит жесткие проверки на соответствие стандартам. Ведомство также напоминает гражданам о праве требовать у продавцов документы, подтверждающие безопасность и происхождение товара перед покупкой.

Чтобы исправить ситуацию и обеспечить рынок собственным продуктом, государство планирует серьезные реформы. До 2030 года производство баранины в стране должно вырасти на 9%. Об этом сообщила заместитель министра сельского хозяйства Ильхама Гадимова на совещании по Миль-Муганскому экономическому району. Данные меры реализуются в рамках государственной программы развития сельского хозяйства и переработки на 2026-2030 годы. Документ также ставит цели увеличить поголовье овец на 10%, повысить уровень самообеспечения бараниной на 7% и довести годовой экспорт до 2,9 тыс. тонн.

Для достижения этих показателей в стране откроют 300 новых полуинтенсивных хозяйств по разведению овец, создадут 10 пунктов сбора шерсти и одно перерабатывающее предприятие. Кроме того, планируется восстановить 480 тыс. гектаров пастбищных земель и пробурить 100 субартезианских скважин для обеспечения скота питьевой водой. Привлечь новые технологии и зарубежные инвестиции в этот сектор помогут современные агропарки, создание которых также предусмотрено планом министерства.

Развитие отечественного овцеводства должно снизить зависимость от зарубежных поставок и сделать качественное мясо доступным для населения. Если государственная программа сработает, цены на внутреннем рынке стабилизируются. Это позволит вернуть традиционную баранину в ежедневный рацион семей без серьезного ущерба для их бюджета.