От поля до стола: всеобъемлющий контроль выходит на новый уровень

Безопасность пищевых продуктов в Азербайджане выходит на новый уровень. Распоряжением Президента Азербайджанской Республики от 10 сентября 2026 года утверждена Государственная программа пищевой безопасности на 2027-2032 годы, которая призвана сделать систему контроля за продуктами более современной, цифровой и ориентированной прежде всего на предупреждение рисков.

Главная цель программы заключается не только в том, чтобы выявлять опасную продукцию, но и не допускать возникновения угрозы. Речь идет о защите здоровья населения, снижении рисков заболеваний пищевого происхождения, повышении информированности потребителей и предпринимателей, а также расширении возможностей выхода азербайджанской продукции на зарубежные рынки.

Одним из ключевых нововведений станет создание единой системы прослеживаемости пищевой продукции (AQTİS). В AQTİS будет разработана единая подсистема прослеживаемости, к которой подключат субъектов, работающих на различных этапах пищевой цепи. В результате путь продукта можно будет проследить от производства до конечного потребителя. Если возникнет проблема, ее источник можно будет определить значительно быстрее.

В качестве пилотного этапа 50 пищевых субъектов подключат к программному обеспечению единой системы прослеживаемости. Это позволит на практике отработать новый механизм и в дальнейшем расширять его применение.

Серьезные изменения ожидаются и в сфере идентификации животных. Будут расширены охват и функциональные возможности системы идентификации и регистрации животных. Благодаря этому станет эффективнее отслеживаться состояние здоровья животных, оперативнее проводиться противоэпизоотические мероприятия, а также обеспечиваться прослеживаемость продукции животного происхождения.

Особое значение программа придает гармонизации законодательства в области безопасности пищевых продуктов, здоровья животных и растений с международной практикой. Предусмотрена разработка новых нормативно-правовых актов, информирование предпринимателей о новых требованиях и усиление контроля на всех этапах пищевой цепи.

Новые возможности открываются и для экспорта. Планируется разработка современных санитарных норм и правил, в том числе в отношении продукции пчеловодства и меда. Будут изучаться требования новых зарубежных рынков, расширяться работа по получению необходимых разрешений. Это должно способствовать продвижению азербайджанского меда, другой продукции пчеловодства, а также продукции птицеводства на новые внешние рынки.

Еще один важный акцент сделан на внедрении системы HACCP на предприятиях производства, переработки и общественного питания. Ее широкое применение позволит выявлять потенциальные риски еще до того, как они превратятся в угрозу для потребителя.

Впервые столь заметное место в системе обеспечения безопасности продуктов занимают современные цифровые технологии. В AQTIS планируется разработать модель искусственного интеллекта для анализа рисков, а предпринимателям будет оказываться содействие во внедрении цифровых систем мониторинга и сенсорных технологий.

Не останется без внимания и лабораторная база. Предусмотрены модернизация действующих государственных лабораторий, внедрение новых аналитических методов, а также создание лабораторного комплекса и вивария, соответствующих высоким требованиям биобезопасности.

В центре новой системы должен оставаться человек. Поэтому программа предусматривает усиление контроля за маркировкой аллергенов, расширение просветительской работы по вопросам здорового питания и повышение общей информированности населения о безопасности пищевой продукции. В общеобразовательных учреждениях будет расширяться информирование о здоровом питании и зоонозных заболеваниях.

По сути, Государственная программа на 2027-2032 годы меняет сам подход к обеспечению продовольственной безопасности. Контроль становится более цифровым, прозрачным и риск-ориентированным. Теперь важно не только обнаружить проблему, но и знать, где она возникла, как быстро локализовать ее и не допустить повторения.

Реализация этих мер должна укрепить доверие потребителей к отечественной продукции, повысить конкурентоспособность азербайджанских производителей и создать дополнительные условия для выхода продукции Made in Azerbaijan на новые рынки.

Координацию и контроль за исполнением Государственной программы будет осуществлять Агентство пищевой безопасности Азербайджанской Республики.