Отвращение сильнее экологии: почему сверчки не вытеснят мясо

Попытки продвигать насекомых как экологичную альтернативу мясу терпят неудачу из-за глубоко укоренившегося культурного отвращения. Об этом сообщает The Guardian со ссылкой на исследование, опубликованное в npj Sustainable Agriculture, передает Vesti.az.

Несмотря на то что разведение сверчков, саранчи и других насекомых наносит значительно меньший урон экологии, чем животноводство — не требует масштабной вырубки лесов, потребляет меньше воды и выделяет меньше парниковых газов, — большинство потребителей, особенно в западных странах, отказываются воспринимать насекомых как пищу.

По результатам опросов, до 91 % жителей США и Европы готовы попробовать растительные мясозаменители, тогда как к употреблению насекомых готовы лишь около 20 % респондентов.

Ситуацию осложняют и экономические реалии: большинство производителей ориентированы на выпуск кормов для животных, а не на продукты для человека. Это снижает доступность и сдерживает развитие сектора.

«Сложно представить, что продукты из насекомых смогут реально заменить мясо на массовом уровне», — отмечают авторы исследования.

Вместо этого учёные предлагают сосредоточить усилия на продвижении растительных альтернатив, которые вызывают меньше отторжения и уже завоёвывают рынок.

При этом эксперты подчёркивают, что мировой спрос на мясо, скорее всего, будет расти — особенно в странах с быстро растущими доходами, таких как Китай. Вегетарианство и веганство остаются сравнительно нишевыми явлениями, и массовый переход на насекомых как замену мяса в ближайшие годы кажется маловероятным