Почему борщ получается не красным, а оранжевым?

Яркий борщ - это не только красиво, но и вкусно. Ведь если суп получился насыщенным по цвету, то и по вкусу он будет таким же. Как передает Day.Az со ссылкой на Гастрономъ, почему тогда у многих борщ получается желтым, рыжим или бурым? Возможно, дело в одной из этих ошибок.

Эксперты издания "Аргументы и Факты" определили причины, по которым борщ "не набирает" или теряет цвет.

Прежде всего, бульону нельзя давать сильно кипеть, иначе он помутнеет. Сильное кипячение уже после добавления картошки и капусты также изменит цвет будущего борща.

Чтобы придать борщу ярко-бордовый оттенок, свеклу нужно предварительно обжарить с растительным маслом отдельно от лука и моркови. Обязательно в конце добавляется кислота - уксус, лимон, свежие помидоры или томатная паста. Что касается овощной зажарки, то ее отправляют в суп в последнюю очередь.

Когда солить - не менее важно. Если добавить соль после свеклы, то борщ станет рыжим. Лучше солить после того, как капуста и картошка дойдут до готовности.

Наконец, старайтесь не разводить борщ водой, если он выходит слишком густым. Вода "забирает" вкус и цвет. Разбавлять суп рекомендуется бульоном: сначала добавьте его, а потом доведите все почти до кипения.