С чем связан застой на мясных рынках Азербайджана: мнение продавцов и экспертов

На мясном рынке Азербайджана от прежнего оживления почти не осталось и следа. Хотя эпидемия ящура уже закончилась, покупатели все равно не спешат возвращаться. Впрочем, продавцы объясняют это не эпидемиологической ситуацией, а страхом потребителей.

По словам мясника Эльбруса Мамедова, застой есть, но он не связан с ящуром: «Эта болезнь встречается везде в мире. Она закончилась примерно два месяца назад».

Другой продавец, Ильхам Махмудов, отметил, что застой связан с тем, что после новогодних праздников снизился потребительский спрос: «Обычно после 10 января ситуация постепенно нормализуется. В период распространения ящура покупательная способность действительно была ниже».

Стоит отметить, что все мясо, продаваемое на рынках страны, проходит ветеринарный контроль и имеет специальную печать. Продавцы утверждают, что на каждый продукт есть документы, подтверждающие его происхождение, с которыми покупатели могут ознакомиться. Однако пока эти меры контроля не полностью восстанавливают доверие потребителей – людям важно не только наличие документов, но и внутреннее спокойствие.

Между тем эксперт по питанию Сеймур Гафаров отмечает, что мясо – один из продуктов ежедневного употребления и играет важную роль в рационе. «Его широкое потребление связано с тем, что национальная кухня Азербайджана включает множество мясных блюд. Благодаря калорийности и высокому содержанию белка мясо пользуется большим спросом. В Европе и США среднегодовое потребление данного продукта достигает около 127 килограммов на человека. В нашей стране этот показатель мог бы быть даже выше, учитывая мясную специфику блюд. Однако из-за цен и ограниченных возможностей местного сельского хозяйства фактическое потребление сейчас ниже», – говорит он.

По словам собеседника, рост цен создает проблему доступности мяса как с точки зрения пищевой безопасности, так и с экономической стороны.

«Доступность продуктов определяется возможностью потребителей регулярно приобретать их по приемлемой цене и безопасным способом. Если люди из-за финансовых ограничений не могут позволить себе мясо или получить его в тех же объемах, что раньше, это отражается на спросе и предложении», – поясняет С.Гафаров.

Он добавляет, что застой на мясных рынках вызван не только болезнью – на снижение спроса влияет и рост цен, и сокращение семейных бюджетов. Несмотря на наличие ветеринарного контроля и документов, для покупателей важнее всего – доверие к продукту.

Более подробно – в сюжете ATV Xəbər: