Сколько можно выпить кваса за раз?

Физиологически безопасная разовая порция промышленного кваса для здорового человека составляет 200-250 мл, то есть один стакан. Об этом "Газете.Ru" рассказала врач-эндокринолог, диетолог клиники мужского и женского здоровья Juvi Clinic Светлана Филатова, передает Day.Az.

"В 100 мл классического магазинного напитка содержится от 6 до 9 граммов простых сахаров - сахарозы и мальтозы. Выпивая стандартную бутылку объемом 0,5 литра, вы незаметно потребляете до 45 граммов сахара, что эквивалентно девяти чайным ложкам или почти четырем хлебным единицам", - объяснила она.

Поскольку Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать свободные сахара до 25-50 г в сутки, пол-литра кваса полностью перекрывают дневную норму. Кроме того, жидкие углеводы усваиваются мгновенно. Квас имеет высокий гликемический индекс (около 70-75 единиц), опережая даже некоторые виды выпечки и вызывая резкий выброс инсулина. Если пить его литрами вместо воды, регулярные скачки инсулина приведут к перегрузке клеток поджелудочной железы, запуская процессы формирования инсулинорезистентности и висцерального ожирения.

"Важно помнить, что квас является продуктом незавершенного спиртового и молочнокислого брожения. Согласно ГОСТу, доля этилового спирта в промышленном напитке может достигать 1,2%. Для здорового взрослого человека один стакан не вызовет опьянения, однако микродозы алкоголя в сочетании с сахаром тормозят процессы расщепления жиров в печени", - сказала врач.

Организму приходится в первую очередь утилизировать этанол и простые сахара, из-за чего вся остальная пища, съеденная вместе с квасом, легче уходит в жировое депо, формируя висцеральное ожирение.

По словам Светланы Филатовой, существуют группы пациентов, которым лучше отказаться от кваса полностью. Прежде всего, квас вреден для пациентов с сахарным диабетом 2-го типа и ожирением, поскольку жидкие сахара являются главным метаболическим врагом, приводя к неконтролируемой гипергликемии.

Для людей с гастритом, повышенной кислотностью и ГЭРБ квас опасен из-за раздражения слизистой оболочки желудка органическими кислотами и углекислым газом, что провоцирует изжогу и обострение болевого синдрома. Для пациентов с подагрой избыточное потребление кваса может спровоцировать приступ артрита из-за задержки выведения мочевой кислоты.

"Основным средством для утоления жажды должна оставаться чистая вода, а стакан кваса стоит воспринимать только как редкий десерт после основного приема пищи, богатого белком и клетчаткой", - заявила эксперт.