Скрытый сюрприз в чеке, или Почему рестораны Баку добавляют 10% к счету

В столичных ресторанах стала распространенной практика автоматического добавления к счету платы за обслуживание. В предоставленном клиенту чеке под стоимостью блюд и напитков указывается дополнительная сумма – обычно 10% от общей стоимости заказа. Это нововведение вызывает неоднозначную реакцию у посетителей и становится предметом общественной дискуссии.

Отношение клиентов к сервисному сбору существенно различается. Некоторые воспринимают его как форму уважения к труду официантов.

«Мы соглашаемся с этим, потому что понимаем: обслуживающий персонал заслуживает уважения, ведь его базовая зарплата невысока. Размер платежа зависит от впечатлений – если видишь, что официант хорошо справляется со своими обязанностями, его коммуникативные навыки играют решающую роль», – поделился один из посетителей.

«Я считаю справедливым платить людям за труд – это форма уважения к их работе», – соглашается другой респондент.

Однако есть и противоположная точка зрения.

«Почему это должно быть обязательным? В ресторанах цены и так немаленькие, фактически мы уже оплачиваем сервис в составе стоимости блюд. Это несправедливо, ведь официанты уже получают зарплату, за которую они и выполняют свои обязанности», – недоумевают некоторые клиенты.

Что же стоит за практикой сервисного сбора?

По словам сотрудника одного из ресторанов Эльмана Гумбатова, данный платеж регулируется внутренними правилами заведений и имеет конкретную цель.

«В процессе работы официанты иногда разбивают посуду, бокалы, приборы. Примерно 10% от сервисного сбора идет на компенсацию указанных потерь – в течение месяца мы восстанавливаем эти предметы. Остальная сумма распределяется между работниками: официантами и другими сотрудниками», – пояснил он.

Э.Гумбатов также отметил важный аспект современных расчетов.

«Сегодня 99% клиентов оплачивают счет картой, что исключает возможность получения чаевых наличными. Не все посетители оставляют дополнительные платежи, и мы не можем требовать от них этого. Поэтому сервисный сбор – это способ обеспечить дополнительный доход официантам, что мотивирует их работать с большим энтузиазмом», – подчеркнул сотрудник ресторана.

Между тем председатель правления Ассоциации отелей и ресторанов Самир Дюбенди обратил внимание на то, что сервисный сбор часто путают с чаевыми, хотя это разные понятия. По его словам, плата за обслуживание – это способ оценить труд персонала.

«Сервисный сбор рестораны вводят добровольно, и указанная практика стала особенно распространенной в последнее время», – отметил С.Дюбенди.

Он добавил, что чаще всего такой платеж взимается в сегменте fine dining – ресторанах премиум-класса, ориентированных на вечерние ужины.

«В заведениях фастфуда и других демократичных точках питания данная практика обычно не применяется. Фактически сервисный сбор немного снижает ожидания по чаевым», – заключил представитель ассоциации.

В свою очередь адвокат Самир Гасымов разъяснил юридические аспекты этого вопроса. Он отметил, что взимание платы за обслуживание в ресторанах регулируется законодательством и является законным, если соблюдаются определенные условия.

«Если информация о сервисном сборе указана в меню, то проблем не возникает – это допустимая практика. Однако если клиент узнает о ней только при получении счета, он имеет полное право отказаться от дополнительного платежа», – подчеркнул он.

Более подробно – в подготовленном Xəzər Xəbər видеосюжете: