Свежее VS замороженное: какое мясо полезнее? Новости Азербайджана

С ростом цен на свежее мясо многие потребители задумываются о переходе на замороженную продукцию. Однако, несмотря на доступность, интерес к этой альтернативе среди населения остается довольно низким. Люди по-прежнему отдают предпочтение свежему, только что забитому мясу животных.

Некоторые эксперты утверждают, что употреблять этот продукт после заморозки даже полезнее. Считается, что при охлаждении погибают содержащиеся в нем вредные бактерии. Неслучайно на фабриках цыплят сразу после забоя замораживают при температуре –20°C.

Известный врач Аббас Багиров рассказал, что первобытные люди ели свежее мясо без какой-либо термической обработки. Наши предки часто употребляли сырой курдючный жир и полусырое мясо, и это не вызывало у них никаких заболеваний.

«Человек, употребляющий свежее мясо, не подвержен никаким заболеваниям. В потреблении данного продукта без какой-либо термической обработки нет ничего плохого, наоборот, это очень полезно», - отмечает специалист.

Однако, если забитое животное было заражено какой-либо болезнью, заморозка не поможет. Ведь есть бактерии, которые не погибают даже при –20-25°C.

По словам А.Багирова, в мясе есть свои бактерии и микрофлора. Однако это не болезнетворные организмы, они поддерживают иммунную систему в тонусе и обеспечивают нормальное функционирование ее компонентов. Поэтому чем быстрее мы употребим свежезабитое мясо, тем полезнее.

«При оптимальных условиях замораживания и последующего размораживания в белках начинается денатурация. То есть незаменимые аминокислоты в составе мяса меняют свои свойства и при попадании в организм уже не представляют ту же энергетическую ценность, что раньше. Одновременно биологические структуры подвергаются определенным преобразованиям», - поясняет врач.

Источник: Bizim.Media