В Азербайджане рестораны предпочитают ягнятину: к чему это приводит?

Согласно заявлению представителя Министерства сельского хозяйства Азербайджана, убой животных с низким весом приводит к сокращению объемов производства мяса и снижению доходов фермеров.

Как передает Baku TV, в 2023 году средний убойный вес овец и коз в стране составил 14 кг, что на 2 кг меньше, чем в 2020-2022 гг. Это привело к потере около 8 000 т баранины в год.

Мясники отмечают, что рестораны предпочитают ягнятину, а спрос на более крупных животных остается низким: «Рестораны хотят именно ягнятину. Им не нужны крупные животные. Раньше был высокий спрос на ягнят весом 7-8 кг. Сегодня найти такого ягненка сложно, да и стоит он дорого. Животное с таким весом обходится в 26-27 манатов за кг. Какую цену мы можем предложить клиентам при таких затратах?!».

Экономист Халид Керимли считает, что для решения данной проблемы Минсельхоз может выступить с законодательной инициативой, направленной на ограничение раннего убоя животных.

«Одна из основных причин снижения интереса к разведению мелкого и крупного рогатого скота - урбанизация. В Азербайджане наблюдается масштабная миграция населения в города, и животноводство постепенно теряет актуальность. Кроме того, рост цен на корма и лекарства значительно затрудняет развитие отрасли», - заявил эксперт.

Х.Керимли добавил, что для повышения рентабельности животноводства необходимо сделать отрасль более прибыльной, что возможно посредством корректировки цен, учитывающей растущие затраты.

Подробнее - в сюжете: