В Азербайджане установлены нормы хранения и срок годности донера

В соответствии с новым решением Агентства продовольственной безопасности Азербайджана, транспортировка мяса, предназначенного для приготовления донера, должна сопровождаться ветеринарными документами, как это предусмотрено законодательством.

Как сообщает Vesti.az со ссылкой на АПА, согласно утвержденным «Санитарным нормам и правилам по производству и продаже донера», процесс обработки и приготовления каждой партии донера, включая отделение мяса от костей, измельчение, добавление специй и укладку на шпажки, должен происходить в условиях с температурой не выше +12°C. Мясо при этом должно храниться при температуре не выше +7°C (для мяса птицы — не выше +4°C). Эти нормы должны соблюдаться в течение одной рабочей смены.

Также установлено, что срок годности готового донера составляет до 12 часов после приготовления.

Отметим, что донер из красного мяса готовятся из мяса баранины или говядины (включая телятину), смеси баранины и говядины (включая телятину). Донер из мяса птицы (курицы, индейки) перерабатывают из куриного мяса, мяса индейки, смеси курицы и индейки. Это отражено теперь в решении, принятом на коллегии Агентства продовольственной безопасности об утверждении «Санитарных норм и правил по производству и продажи донера».

В донере не допускается смешивание мяса баранины и говядины с мясом курицы и индейки. Донер не должен содержать других субпродуктов, кроме курдюка и жира. При изготовлении донера не допускается использование растительных белков, крахмала и крахмалосодержащих продуктов, сои и соевых продуктов.