В Казахстане создали новый напиток из меда и имбиря

Казахстанские ученые разработали безалкогольный фитонапиток на основе меда и имбиря и получили на него патент. Чтобы подобрать удачную формулу, специалисты испытали сразу 40 рецептур, а в финал прошли только четыре.

Разработкой занимались ученые Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности. По данным Министерства сельского хозяйства Казахстана, главной задачей проекта было найти новый способ переработки местного меда и расширить ассортимент продуктов из него, передает Day.Az со ссылкой на Едим Дома.

Из 40 вариантов оставили четыре

Как сообщил портал Казинформ, исследователи экспериментировали с составом напитка, оценивая вкус, предполагаемые полезные свойства и пригодность для промышленного выпуска. В итоге из 40 рецептур выбрали четыре наиболее удачные.

Авторы назвали технологию "щадящей", так как при производстве старались максимально сохранить биологически активные компоненты меда и имбиря.

"Сегодня технология готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности", - сообщили в Минсельхозе Казахстана.

На разработку выдан патент Республики Казахстан на полезную модель, а для предприятий подготовлены рекомендации по выпуску безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков.

Почему выбрали мед и имбирь

Мед содержит сахара и различные фенольные соединения, в том числе флавоноиды, которым свойственна антиоксидантная активность. При этом его состав сильно зависит от происхождения и способа обработки.

Имбирь усиливает антиоксидантные свойства напитка. Как эликсир здоровья его пока не рассматривают, но в качестве альтернативы комбуче и лимонадам медово-имбирный "коктейль" рассмотреть можно.