Жара диктует меню

Как меняется аппетит с повышением градусов

Сильная жара во Франции заметно повлияла на потребительское поведение: одни товары стали пользоваться повышенным спросом, тогда как продажи других резко снизились.

Последняя неделя первого летнего месяца, когда страна переживала вторую волну жары за год, показала значительные изменения в структуре покупок, сообщает БР со ссылкой на Le Figaro.

По данным аналитической компании NielsenIQ, больше всего выиграли категории, связанные с охлаждением и борьбой с жарой - выросли продажи мороженого, вентиляторов, солнцезащитных средств, воды и холодных напитков.

При этом многие традиционные продукты оказались менее востребованными. В десятку самых заметно подешевевших по объему продаж товаров вошли продукты, которые обычно хуже подходят для жаркой погоды. Продажи супов снизились на 16%, чая - на 12%, кофе - на 11%.

Также французы стали реже покупать сладости: продажи сахара сократились на 20%, шоколадных плиток - на 20%, а шоколадных паст - на 11%. В случае с шоколадом снижение было связано не только с падением спроса: некоторые торговые сети временно приостанавливали доставку этих продуктов из-за риска повреждения при высокой температуре.

Жара ударила и по другим категориям. По данным Circana, продажи сладких продуктов в целом за неделю снизились на 12,2%. Особенно заметно упали продажи конфет (-19%) и десертов (-14,2%).

Некоторые алкогольные напитки также потеряли популярность: продажи крепких напитков без учета виски снизились на 25,5%, а ликерных вин - на 30,6%. Французы также стали меньше покупать продукты, требующие приготовления, - их продажи упали на 18%, поскольку в жару потребители чаще выбирали холодные блюда, такие как салаты, табуле и гаспачо.

Неожиданно в списке товаров с падением продаж оказались даже товары для барбекю. Продажи средств для розжига снизились на 30%, а сосисок - на 12%.

Эксперт по розничной торговле Оливье Довер объяснил это тем, что спрос на некоторые летние товары растет только до определенного уровня температуры. «Барбекю, как и пиво: потребление растет вместе с температурой, но после определенного порога каждый дополнительный градус начинает давать обратный эффект. Нужно иметь смелость жарить сосиски при 40 градусах в тени», - отметил он.

БР