Bədənin həm kartofa, həm də dənli bitkilərə ehtiyacı var ARAŞDIRMA

"Frontiers in Nutrition" jurnalında dərc olunmuş araşdırma ağ kartof və dənli bitkilərin karbohidrat mənbəyi olmasına baxmayaraq, sağlam pəhrizdə bir-birini tamamilə əvəz edə bilməyəcəyini aşkar etdi.

"Cebheinfo.az" xəbər verir ki, alimlər bir insanın pəhrizindən dənli bitkiləri çıxarıb onları kartof və ya digər nişastalı tərəvəzlərlə əvəz etməyə çalışdığı zaman ümumi qida profilini təhlil ediblər. Məlum olub ki, hər iki qida bir-biri ilə üst-üstə düşməyən çox fərqli vitamin və mineral profilləri təqdim edir.

Kartof həqiqətən dəyərli bir qidadır: tərkibində mürəkkəb karbohidratlar, lif, kalium, C vitamini, B6 vitamini və bir sıra digər faydalı birləşmələr var. Bir porsiya kartof gündəlik kalium tələbatının və vacib vitaminlərin əhəmiyyətli bir hissəsini təmin edə bilər və bu da onları sağlam pəhrizin əhəmiyyətli bir komponentinə çevirir. Lakin, tədqiqatçıların vurğuladığı kimi, kartofun sağlamlıq faydaları onları dənli bitkilərin tam əvəzedicisi etmir.

Tam dənli bitkilər, kartofun demək olar ki, heç bir maddəsi olmayan mikroelementlərlə zəngindir: dəmir, folat, B vitaminləri, sink, selen və tez-tez daha yüksək səviyyədə lif. Dənli bitkilərin tamamilə kartofla əvəz edildiyi simulyasiya edilmiş pəhrizlərdə bu qida maddələrinin qəbulunda kəskin azalma müşahidə edildi. Kalium, C vitamini və bəzi digər birləşmələrin səviyyəsi artsa da, vacib mikroelementlər - xüsusən də dəmir, folat və bəzi B vitaminləri - çatışmazlıq sayılan səviyyələrə düşdü.

Tədqiqatın müəllifləri nişastalı tərəvəzlərin və dənli bitkilərin rəqib deyil, əksinə karbohidratların tamamlayıcı mənbələri olduğunu vurğulayırlar. Hər biri özünəməxsus qida maddələri dəstini təmin edir və onların kombinasiyası olmadan tam bir pəhriz mümkün deyil. Nəticədə, tədqiqat göstərir ki, karbohidrat müxtəlifliyi zülal və yağ müxtəlifliyi qədər vacibdir: bir qrupu xaric etmək digəri tərəfindən kompensasiya olunmayan çatışmazlıqlara gətirib çıxarır.

Xəzər

"Cebheinfo.az"

Problemlərinizi bizə yazın, şahidi olduğunuz hadisələri çəkib göndərin